Molly Watson
-
Radość z domowych chipsów ziemniaczanych
Molly Watson
Jasne, łatwiej jest rozerwać torbę kupionych w sklepie chipsów ziemniaczanych, ale domowe chipsy ziemniaczane są nie tylko szalone pyszne, ale także fajne do zrobienia. Radość z domowych chipsów ziemniaczanych polega na tym, że możesz używać dowolnej odmiany: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, a nawet fioletowych lub niebieskich ziemniaków. Plain Jane Russets to oczywiście także doskonały wybór. Ponadto możesz je posolić do smaku, a nawet dodać czarny pieprz i inne przyprawy.
Wykonaj te czynności, aby przygotować pyszne, uzależniające chipsy ziemniaczane w domu przy minimalnym wysiłku.
Szukasz odrobiny niespodzianki na temat tej klasycznej uczty? Sprawdź chipsy buraczane, chipsy ze słodkich ziemniaków, a nawet chipsy z jarmużu.
-
Obierz ziemniaki (jeśli chcesz!)
Molly Watson
Wybór należy do Ciebie: wyszoruj ziemniaki do czysta lub obierz je dokładnie. Pozostawienie skóry dodaje kolorowi i delikatnej fakturze do końcowego chipa. Wszystko zależy od tego, jak lubisz klasyczny lub rustykalny.
-
Pokrój ziemniaki
Molly Watson
Po oczyszczeniu lub obraniu pokrój ziemniaki równomiernie i tak cienko, jak chcesz. Grubo cięte domowe chipsy ziemniaczane są wspaniałe, więc nie obsesyjnie chudość. Kluczem jest tu równość - aby chipsy ziemniaczane gotowały równomiernie po włożeniu ich do oleju.
Uwaga: Możesz do tego użyć mandoliny kuchennej, jeśli ją masz, ale równie ostry nóż i pewna, cierpliwa ręka działają równie dobrze.
-
Moczyć plastry ziemniaków
Molly Watson
Opłucz plastry ziemniaków, a następnie moczyć je przez około pół godziny w dużej misce z zimną wodą. Możesz mieć ochotę pominąć ten krok; nie. Moczenie plastry ziemniaków usuwa nadmiar skrobi i jest kluczowym elementem zapewniającym, że chipsy ziemniaczane będą smażone chrupiące.
-
Dokładnie osusz plastry ziemniaków
Molly Watson
Odcedź plastry ziemniaków i dokładnie wysusz je czystym ręcznikiem kuchennym lub warstwami ręczników papierowych. Woda spowoduje rozpryskiwanie się oleju, tworząc bałagan i potencjalnie powodując oparzenia. Plasterki suchych ziemniaków będą gotować szybciej i bardziej równomiernie, z mniejszym bałaganem, więc nie pomiń tego kroku.
-
Podgrzej olej i usmaż ziemniaki
Molly Watson
W dużej, ciężkiej patelni lub garnku (wysokie boki garnka zapobiegają nadmiernemu rozpryskiwaniu się oleju), podgrzej około 1/2 cala oleju roślinnego, oleju rzepakowego, oleju z winogron lub smalcu do około 350 F.
Dodaj jedną warstwę plastrów ziemniaka do oleju. Smaż plastry ziemniaków, aż będą złote lub brązowe, jak chcesz, po obu stronach, około 3 minuty na partię.
-
Odcedź chipsy ziemniaczane
Molly Watson
Użyj łyżki cedzakowej lub szczypiec, aby przenieść chipsy ziemniaczane na warstwy ręczników papierowych lub na stojak chłodzący ustawiony na blasze do wypieku. Jeśli chcesz, posyp frytki solą lub innymi przyprawami.
Zwróć uwagę, że podczas gdy chipsy ziemniaczane prosto z garnka brzmią wspaniale, chipsy ziemniaczane chrupią podczas chłodzenia , więc „świeże” nie będą kruche i prawdopodobnie rozczarują. Przed jedzeniem pozwól im całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej.
Powtarzaj smażenie frytek w partiach, aż wszystkie plastry ziemniaków zostaną ugotowane.
-
Podawaj i ciesz się domowymi chipsami ziemniaczanymi
Molly Watson
Podawaj chipsy ziemniaczane tego samego dnia, w którym zostały wyprodukowane, aby uzyskać absolutnie najlepszy wynik i czerpać korzyści z kłopotów z przygotowaniem własnych domowych chipsów ziemniaczanych. Jeśli masz dodatkowe żetony lub pracujesz przed przyjęciem, wiedz, że możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do dwóch dni i zachować prawie całą ich boską kruchość.
