Domowe słońce

Ursula Alter / Wybór fotografa RF / Getty Images

Zwykle myśl o suszonych potrawach nie przywodzi na myśl wykwintnego posiłku. Jednak stosunkowo niewielka ilość suszonych na słońcu pomidorów nadaje wyborny akcent i przyprawia smakiem różnorodnych przepisów. Łatwy do wykonania, przechowywania i użytkowania w domu, jest to przedmiot, który możesz rozważyć zszywką w spiżarni.

Podczas procesu suszenia pomidory mogą stracić od 88 do 93% swojej pierwotnej masy; mów o retencji wody! Włosi suszą pomidory na ceramicznych dachach od stuleci jako sposób przechowywania pomidorów na zimowe miesiące. Dlatego też tak wiele włoskich przepisów wymaga suszonych pomidorów. Nie tylko Włosi tak przechowywali pomidory. Aztekowie używali również soli i słońca do suszenia i leczenia tych produktów poza sezonem.

Jak wysuszyć pomidory w domu

Chociaż ceny kupionych w sklepie suszonych na słońcu pomidorów spadły w ostatnich latach, nadal warto robić własne w domu, szczególnie jeśli masz ogródek pomidorowy. Podstawowy proces jest dość łatwy.

Większość woli zacząć od pomidorów romskich, ponieważ mają mniej nasion i wyższy stosunek mięsa, ale możesz użyć dowolnego rodzaju pomidorów, w tym odmian wiśni. Bez względu na to, którą odmianę wybierzesz, najlepiej wybrać pomidory o jednolitym rozmiarze, aby wysychały w tym samym tempie.

Po prostu pokrój pomidory na pół, umieść na podwyższonym ekranie, lekko posyp solą i umieść na gorącym słońcu, aż wyschnie. W zależności od warunków pogodowych może to zająć od czterech dni do dwóch tygodni. Będziesz chciał przykryć je serwetką, podniesioną, aby nie dotykała pomidorów, aby nie dopuścić do stworzenia i zapewnić odpowiednią wentylację. Konieczne będzie również sprowadzenie ich w nocy, aby wieczorna rosa nie cofnęła procesu suszenia. Zaplanuj na 10 standardowych pomidorach, aby uzyskać jedną uncję suszonych pomidorów.

Jeśli staromodna metoda wydaje się zbyt czasochłonna lub mieszkasz w okolicy z kilkoma słonecznymi dniami, z przyjemnością dowiesz się, że możesz osiągnąć te same pożądliwe wyniki za pomocą metody piekarnika lub odwadniacza w ułamku czasu.

Ostrzeżenie przed suszonymi pomidorami

Odwodnione jedzenie utrzymuje się znacznie dłużej, ale może się zepsuć. Suszone na słońcu pomidory powinny trwać do siedmiu miesięcy, jeśli są przechowywane w odpowiednich warunkach. Produkt końcowy suszonych pomidorów musi być idealnie suchy, ale nie chrupiący, bez wewnętrznej wilgoci, aby uniknąć rozwoju bakterii. Suszone na słońcu pomidory z dodatkiem świeżych ziół lub czosnku muszą być schłodzone po otwarciu. Nie jedz suszonych pomidorów z objawami gnicia lub pleśni.