Leah Maroney
- Razem: 23 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 minuty
- Wydajność: 2 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 371 | Kalorie |
| 11g | Tłuszcz |
| 57g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 371 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 11g | 14% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 18% |
| Cholesterol 109 mg | 36% |
| Sód 1344 mg | 58% |
| Węglowodany ogółem 57g | 21% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 23% |
| Białko 11g | |
| Wapń 143 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten szokująco prosty włoski przepis na gnocchi ziemniaczane wykorzystuje zaskakujący skrót (błyskawiczne płatki ziemniaczane), aby uniknąć problemów z prawidłowym stosunkiem ziemniaka do mąki.
Jeśli mąki jest za mało, gnocchi mogą całkowicie rozpaść się w garnku podczas gotowania, pozostawiając tylko wodę skrobiową. Z drugiej strony, jeśli jest za dużo mąki, mogą okazać się zbyt gęste i twarde. Ale nie z tym przepisem! Podwój, potrójnie lub czterokrotnie z dobrymi wynikami.
Gnocchi bardzo dobrze sprawdzają się w przypadku gładkich, kremowych sosów, takich jak pesto, prosty sos orzechowy, kremowy sos pomidorowy lub sos cztero-serowy.
Składniki
- 1 szklanka wody
- 1 jajko (lekko ubite)
- 1 łyżeczka masła (zmiękczonego)
- 1 szczypta czosnku w proszku
- 2 szklanki płatków ziemniaczanych instant (użyj dobrej jakości marki, takiej jak Bob's Red Mill)
- 1 szklanka niebielonej mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki świeżych liści pietruszki (mielone)
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
Kroki, aby to zrobić
Umieść wodę, ubite jajko, masło i proszek czosnkowy w robocie kuchennym i mieszaj z małą prędkością, aż do połączenia.
W dużej misce wymieszaj płatki ziemniaczane, mąkę, natkę pietruszki i sól.
Dodaj miksturę mąki ziemniaczanej do robota kuchennego i mieszaj z małą prędkością, aż powstanie ciasto.
Posyp mą ręce i powierzchnię roboczą i delikatnie ugniataj ciasto, a następnie rozwałkuj na płasko. Pokrój ciasto na paski i zwiń paski na liny. Przetnij liny na kawałki wielkości kęsa i przetocz każdy kawałek na desce gnocchi lub wzdłuż zębów widelca, aby utworzyć prążkowany wzór.
Gotuj w osolonej wodzie przez około 1 do 3 minut (gdy wypłyną na powierzchnię, są gotowe). Odcedź łyżką cedzakową zamiast durszlaka, ponieważ są one nieco delikatne. Delikatnie wrzuć w sos do wyboru.
Odmiany przepisu
- Możesz bawić się ciastem, dodając tarty ser Parmigiano-Reggiano, mielone suszone pomidory, szpinak lub cokolwiek innego.
Więcej o Gnocchi
Gnocchi jest gdzieś między pierożkiem a rodzajem makaronu. We Włoszech istnieje wiele różnych rodzajów gnocchi, ale najbardziej znanym na całym świecie jest mała, okrągła, lekko gryząca klucha wykonana z mieszanki ziemniaków i mąki pszennej, często prążkowana z grzbietami. (Ten typ gnocchi pochodzi z około 1860 roku, według Oxford Companion to Food ).
Przemysłowo pakowane gnocchi (szczególnie te, które nie są chłodzone) są często dość gęste, lepkie i klejące, z niewielkim smakiem ziemniaka, ale świeże, ręcznie robione gnocchi są zupełnie inne: lekkie, delikatne i puszyste, o znacznie bardziej subtelnym i autentycznym smaku.
Tagi przepisu:
- Obiad wegetariański
- Włoski
- rodzinny obiad
- makaron
