Obrazy Rawpixel / Getty
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: podawać od 4 do 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 280 | Kalorie |
| 13g | Tłuszcz |
| 19g | Węglowodany |
| 23g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: podawaj od 4 do 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 280 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 13g | 16% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 17% |
| Cholesterol 63 mg | 21% |
| Sód 189278 mg | 8, 229% |
| Węglowodany ogółem 19g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 9% |
| Białko 23g | |
| Wapń 205 mg | 16% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Smaczne przepyszne pakoras to ulubione gorące przekąski w Indiach i zazwyczaj przygotowywane z warzyw zanurzonych w cieście gramowym z mąki i smażone na głębokim tłuszczu. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby eksperymentować z różnymi mięsami, kurczakiem i rybami, jak w tym przepisie na pakorę z kurczaka. Każdy ma swoją własną odmianę ciasta pakora i ten przepis nie jest inny. W rzeczywistości nie używa nawet tradycyjnego ciasta: suche składniki są po prostu dodawane do marynowanego kurczaka, aby je posmarować.
Zastosowane składniki, w tym liście curry i zielone papryczki chilli, nadają południowoindyjskiemu stylowi perfekcyjne uzupełnienie. Spróbuj podać pakorę z kurczaka z zieloną cebulą raita. Pakoras są doskonałą przystawką na następne przyjęcie, ale możesz nie potrzebować tego rodzaju wymówki, aby zrobić partię. Od niechcenia szeleszcz trochę dla swojej rodziny, szczególnie w deszczowy lub zimny dzień. Dodaj parującą filiżankę masala chai, a będziesz w raju dla smakoszy!
Składniki
- 1 funt (500 g) filet z uda kurczaka (pokrojony w 1 1/2 cala kostki lub kawałki)
- 1 łyżeczka. pasta Piernikowa)
- 1 łyżeczka. pasta czosnkowa)
- 1 łyżeczka. garam masala
- 1/2 łyżeczki. kurkuma w proszku
- 3/4 łyżeczki. sól (mniej, w razie potrzeby)
- 3/4 szklanki bengalskiej mąki gramowej
- 3 łyżeczki. mąka kukurydziana
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka. czerwony chili w proszku
- 1 duża cebula (pokrojona bardzo cienko)
- 2 zielone chilli (bardzo drobno posiekane)
- 10 do 15 liści curry
- 1/2 szklanki kolendry (świeżej, drobno posiekanej)
Kroki, aby to zrobić
Umieść kawałki kurczaka w durszlaku i pozwól im spłynąć, aby większość płynu została z nich usunięta. Osuszyć ręcznikiem papierowym i włożyć do dużej miski do miksowania.
Dodaj pastę z imbiru i czosnku, garam masala, proszek z kurkumy i sól i dobrze wymieszaj, aby pokryć wszystkie kawałki kurczaka. Przykryj miskę folią i włóż do lodówki, aby marynować przez 1 do 2 godzin. Im dłużej marynujesz, tym smaczniejsza będzie pakora.
Po marynowaniu kurczaka za pomocą durszlaka o drobnych oczkach lub przesiewacza przesiej mąkę gramową z Bengalu (dzięki temu pakoras będzie lżejszy i bardziej puszysty). Dodaj mąkę kukurydzianą, czerwone chili w proszku (jeśli używasz), cebulę, zielone papryczki chilli, liście curry i posiekaną kolendrę i dokładnie wymieszaj, aby kawałki kurczaka były całkowicie pokryte.
W międzyczasie w holenderskim piekarniku lub średnim garnku rozgrzej olej do smażenia na głębokim tłuszczu. Dowiesz się, że olej jest gorący, gdy wrzucisz kawałek kurczaka, a olej skwierczy i kurczak powoli wypływa na powierzchnię.
Dodaj kilka kawałków kurczaka pokrytych marynatą. Smaż do uzyskania złotego koloru ze wszystkich stron. Za pomocą łyżki cedzakowej od czasu do czasu delikatnie obracaj.
Po złoceniu usuń pakorę z kurczaka za pomocą łyżki cedzakowej, spuszczając olej i oprzyj się na ręcznikach papierowych, aby usunąć jeszcze więcej oleju.
Podawaj gorące danie z raitą i parującą filiżanką masala chai.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przystawka
- Indianin
- przyjęcie
