istetiana / Getty Images
- Razem: 3 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 3 godz
- Jeśli używasz puszki fasoli: 45 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 405 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 36g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 405 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 32% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sód 169 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 36g | |
| Wapń 105 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pyszna i łatwa do przygotowania zupa idealna na chłodne jesienne dni. Zupę można przyrządzać przez cały wrzesień, gdy dostępna jest świeża fasola borlotti, a domowe pomidory są pełne smaku. Możesz oczywiście użyć innych ziaren, takich jak Cannellini lub Flageolet. Nie można się odświeżyć, następnie użyj puszki (patrz uwaga na temat czasów gotowania poniżej). Ta zupa dobrze się zamraża.
Składniki
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 duże cebule (drobno pokrojone w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (drobno pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczka suszonych płatków chili
- 1/4 łyżeczki kminku
- 3 1/2 funta pomidorów
- 2 funty 12 uncji fasoli borlotti (świeże; 1 funt 7 uncji łuskanej masy)
- 2 1/2 litra / 1 1/2 litra wody
- 1 mały liść laurowy
- 7 uncji szpinaku (umytych)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Umieść duży rondel na małym ogniu. Dodaj olej i, gdy będzie gorący, zamieszaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Smaż delikatnie przez 15 minut, następnie dodaj przyprawy i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, aż cebula będzie miękka i złocista.
Obierz pomidory: zdobądź mały krzyż w podstawie każdego pomidora. Upuszczaj je jeden po drugim na patelnię z gotującą się wodą na 10 sekund. Usuń łyżką cedzakową i wrzuć do lodowatej wody. Obierać.
Z grubsza posiekaj obrane pomidory i wymieszaj z miękką cebulą. Zwiększyć nieco ciepło i doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować energicznie przez 10–15 minut, regularnie mieszając, aż pomidory utworzą gęsty sos.
Dodaj łuskaną fasolę, liść laurowy i wodę. Zmień ciepło na wysokie i doprowadzaj do wrzenia (zajmie to około 15 minut), a następnie obniż temperaturę do niskiej i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez nieco poniżej 2 1/2 godziny.
Gdy fasola będzie miękka, a zupa smakuje aromatycznie, dodaj szpinak. Dopraw do smaku i usuń liść laurowy przed podaniem.
Wskazówka
- Ziarna borlotti są również znane jako ziarna żurawiny.
Odmiany przepisu
- Jeśli nie możesz znaleźć świeżej Borlotti, możesz użyć puszki, choć smak i świeżość przepisu nie będą takie same. Dodaj fasolę w puszce w momencie, gdy dodasz świeżą; dodaj liść laurowy i wodę i gotuj delikatnie przez 20 minut Kontynuuj według przepisu.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- brytyjski
- spadek
