-
Jak zrobić pesto
składniki pesto. Westend61 / Getty Images
Pesto, wykonane z oskubanej bazylii prosto z ogrodu, to jedna z największych przyjemności lata. Co najważniejsze, jest niezwykle łatwy do wykonania i można go używać na wiele innych sposobów niż tylko jako sos do makaronu. W moim domu używamy pesto jako pasty do kanapek, lalki na tostowym francuskim chlebie na przystawkę lub na grillowanym lub smażonym kurczaku lub rybie.
Robienie pesto jest dość łatwe, jeśli masz robota kuchennego. Gdy nauczysz się, jak zrobić to klasyczne pesto bazyliowe, spróbuj zastąpić różne rodzaje orzechów, a nawet inne zioła, takie jak pietruszka lub kolendra. Szybko odkryjesz, jak łatwo jest dodać odważny smak do wielu potraw.
Aby zrobić moje klasyczne pesto z bazylii, potrzebujesz:
- 1 mały czosnek goździkowy, mielony 1/3 szklanki orzechów sosny, lekko prażony 1 1/4 szklanki świeżych liści bazylii (pakowane) 1/4 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia 1 łyżka masła, zmiękczona (opcjonalnie) 1 szklanka (2 uncje) parmezanu, startego Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Zacznij od włożenia orzechów sosny i czosnku do roboczej miski robota kuchennego i pulsuj kilka razy, aż orzechy zostaną zmielone na małe kawałki.
-
Dodaj bazylię
Dodaj bazylię. © 2008 Jessica Harlan na licencji About.com, Inc.
Dodaj liście bazylii do robota kuchennego i pulsuj lub przetwarzaj, aż liście zostaną całkowicie posiekane i połączone z orzeszkami piniowymi.
-
Dodaj olej
Dodaj olej. © 2008 Jessica Harlan na licencji About.com, Inc. Przy pracującym robocie kuchennym stopniowo dodawać olej do mieszanki. Niektóre roboty kuchenne mają rurkę zasilającą z małym otworem, który stopniowo spływa płynami do miski roboczej. W przeciwnym razie po prostu stopniowo wlej olej do mieszanki.
-
Dodaj ser
Dodaj ser. © 2008 Jessica Harlan na licencji About.com, Inc.
Zatrzymaj robot kuchenny i zeskrob na boki, pulsując kilka razy w razie potrzeby, aby całkowicie połączyć bazylię, olej i mieszankę orzechów sosny. Następnie dodaj tarty ser i masło, jeśli używasz. Przetwarzaj mieszaninę, aż ser i masło zostaną całkowicie połączone, a mieszanina utworzy luźną pastę. Skosztuj pesto i dopraw do smaku solą i pieprzem; prawdopodobnie potrzebujesz około 1/4 do 1/2 łyżeczki soli i 1/8 do 1/4 łyżeczki pieprzu.
-
Sos Makaronowy Z Pesto
Makaron Sos Z Pesto. © 2008 Jessica Harlan na licencji About.com, Inc.
Ponieważ pesto jest tak gęste i ciastowate, oto prosty sposób na połączenie go z makaronem, aby całkowicie się pokrył. Na zdjęciu używam domowej roboty fettuccini zrobionej przy pomocy makaronu.
Po ugotowaniu makaronu we wrzącej wodzie, spuść makaron (nie płucz) lub wyjmij go za pomocą szczypiec. Gdy jest jeszcze gorący, umieść go w dużej misce. Dodaj kilka pestek i użyj łyżki lub szczypiec, aby połączyć makaron i pesto, aby pesto stopiło się i całkowicie pokryło makaron.
Na danie z makaronem, które jest tradycyjne w Ligurii, miejscu narodzin pesto, możesz ugotować zieloną fasolę i obrane, pokrojone w kostkę białe ziemniaki w wodzie z makaronem i wrzucić je z makaronem.
Aby zobaczyć przepis na Basil Pesto i zdjęcie gotowego dania, kliknij tutaj.
