fcafotodigita / Getty Images
-
Składniki, których będziesz potrzebować
Christine Schneider / Getty Images
- Pomidory (około 5-6 funtów na każdy kwartę sosu, który chcesz zrobić) Posiekana cebula (jedna średnia cebula na litr sosu) Mielony czosnek (jeden do półtora goździka na kwartę) Oliwa z oliwek Basil (1 / 2 łyżeczki na kwartę) Oregano (1/2 łyżeczki na kwartę) SaltPepper
Możesz także dodać:
- Marchewki Papryka Niewielka ilość cukru Dodatkowe przyprawy
Możesz użyć dowolnego rodzaju pomidora, aby zrobić sos pomidorowy, ale twój sos połączy się szybciej i łatwiej, jeśli użyjesz pomidorów wklejanych. Mają mniej wody i mniej nasion. Skorzystaj z naszej listy sugerowanych pomidorów do wykorzystania w sosie.
-
Gotuj Pomidory
Dorling Kindersley / Getty Images
Zacznij od zanurzenia pomidorów we wrzącej wodzie na jedną do dwóch minut. To rozluźni ich skórki, dzięki czemu łatwiej je usunąć w następnym kroku. Następnie opłucz pomidory w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania, i odłóż je na bok, aby ostygły i odcedź.
-
Usuń skórki, łodygi i nasiona
Laurence Mouton / Getty Images
Gdy pomidory będą wystarczająco chłodne, aby je poradzić, usuń ich skórki i wytnij miejsce, w którym łodygi przymocowały się do pomidorów (to się nazywa rdzeniem pomidorów). Następnie pokrój pomidory na pół i zgarnij nasiona. Nie martw się, jeśli coś przegapisz. Kilku pozostawionych nie zaszkodzi.
-
Podsmaż cebulę i czosnek
Erin Huffstetler
Dodaj niewielką ilość oliwy z oliwek na dno dużego garnka (około 1/4 szklanki). Następnie podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie (wystarczy kilka minut).
Jeśli chcesz dodać marchewkę lub paprykę do swojego sosu, smaż je razem z cebulą i czosnkiem.
-
Połącz wszystkie składniki i ugotuj
Erin Huffstetler
Dodaj pomidory i wszystkie pozostałe składniki do mieszanki cebulowo-czosnkowej i zagotuj garnek. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos osiągnie pożądaną grubość. Często mieszaj, aby sos się nie palił. Zajmie to co najmniej dwie do trzech godzin, ale może potrwać dłużej, jeśli w twoich pomidorach jest dużo wody (pomidory nieposiadające zwykle mają większą zawartość wody, ale podobnie jak pomidory uprawiane w latach deszczowych).
-
Jar Your Sauce
Roderick Chen / Getty Images
Wlej gotowy sos do słoików. Użyj słoików do zamrażania, jeśli chcesz zamrozić swój sos, lub słoików do konserw, jeśli chcesz, aby Twój sos służył do przechowywania na półce.
Uwaga: Aby bezpiecznie łaźnia wodna mogła sos pomidorowy, musisz dodać sok z cytryny, aby zwiększyć kwasowość. Pomidory nie są tak kwaśne, jak kiedyś. Pełne instrukcje i czas puszkowania pomidorów można znaleźć w wytycznych Narodowego Centrum Konserwacji Żywności w Domach.
Chcesz domowy sos pomidorowy bez całej pracy?
Wypróbuj nasz sos pomidorowy Crockpot. Nie wymaga obierania, wysiewania ani rdzawiowania. Po prostu mieszaj co jakiś czas, a pod koniec dnia zjesz porcję sosu.
