Diana Rattray
Wiele przepisów wymaga całkowicie lub częściowo upieczonej skórki. Pieczone ciasto jest ogólnie potrzebne do wypełnienia, które nie będzie upieczone. Częściowo upieczone ciasto (lub częściowo upieczone) jest często nazywane nadzieniem kremowym. Zawsze częściowo pieczemy skórkę na ciasto z dyni, ciasto fasolowe, szachy i ciasto ze słodkich ziemniaków, nawet jeśli przepis wymaga pieczonej skórki. Dodatkowe 10–15 minut pieczenia zapewnia w pełni ugotowane dno. Zapewnia to, że nie masz rozmoczonego dna. W przypadku deserów warto jednak rozważyć ciasto na bazie masła.
Kroki, aby to zrobić
- Aby wstępnie upiec ciasto (całkowicie lub częściowo), przygotuj ciasto, schłodź, zwiń i umieść na talerzu, tworząc odpowiednią krawędź. Jeśli masz czas, włóż skorupkę ciasta do zamrażarki na 10 lub 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 400 F / 200 C / Gas 6 i umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika. Weź kawałek folii - około 15 cali długości - i dokładnie przyłóż go do spodu i po bokach ciasta ciasto. Zwis powinien wystarczyć, aby łatwo go zebrać - ciężarki i wszystko - po zakończeniu pieczenia ciasta. Napełnij wyłożoną skorupą ciasto ciężarkami ciasta lub suszoną fasolą aż do szczytu skorupy. Obciążniki zapobiegają bulgotaniu się ciasta podczas pieczenia. Używamy kombinacji ceramicznych odważników i suszonej fasoli i przechowujemy je w pojemniku, dzięki czemu są zawsze pod ręką, gdy ich potrzebujemy. Piecz ciasto z folią i ciężarkami przez 15 minut lub do momentu zestalenia się skórki. Obniż temperaturę piekarnika do 375 F / 190 C / Gas 5. Usuń skórkę z ciasta. Zdejmij folię i obciążniki. Trzymamy kombinację masy ciasta i suszonej fasoli w pojemniku tylko na skórki ciasta. Kłuć ciasto widelcem w kilku miejscach i włożyć z powrotem skórkę do piekarnika. Piec w temperaturze 375 F / 190 C / Gas 5 przez około 8 do 10 minut dłużej dla częściowo upieczonej skórki lub około 15 do 18 minut dłużej dla w pełni upieczona skórka. Częściowo upieczona skórka będzie jasnozłotobrązowa na brzegach, a w pełni upieczona skórka będzie ciemnozłotobrązowa i będzie wyglądać na całkowicie ugotowaną. Spójrz na to od czasu do czasu, gdy się piecze. Jeśli zauważysz, że nadymają się plamy, delikatnie nakłuj je widelcem. Wyjmij skórkę z piekarnika, ostudź i napełnij zgodnie z instrukcją.
