Glow Images, Inc. / Getty Images
Żadna inna kuchnia światowa nie czerpie korzyści z parowania jedzenia i wina tak bardzo jak francuskie. Serce francuskiej tradycji opiera się na rozkoszowaniu się równowagą i smakami potraw, zarówno jako pojedynczych składników, jak i skomplikowanych potraw. Idealne połączenie francuskiego wina poprawia jedzenie.
Jak dokładnie sparować jedzenie i wino?
Francuzi delektują się kieliszkiem wina do wielu posiłków, co stanowi niewielki luksus na co dzień. To wino będzie lokalne, a nawet wyprodukowane lokalnie. Złożone wina są przechowywane na specjalne posiłki i okazje.
Podstawowe zasady parowania
Zasada 1 : Czerwone wino pasuje do mięsa, a białe wino do owoców morza i drobiu.
Zasada 2 : Zapomnij o tej zasadzie i pij to, co lubisz, Twarde i szybkie zasady spożywania wina z jedzeniem są teraz archaiczne i nieistotne, a chodzi o to, aby czerpać przyjemność z popijania wina i polepszania swoich doznań kulinarnych.
Cztery czynniki związane z parowaniem żywności i wina do rozważania
Jeśli, jak większość ludzi, masz niewielką liczbę win, które są Twoimi ulubionymi i nie robisz zbyt wielu eksperymentów poza tymi kilkoma butelkami, spróbuj połączyć różne odmiany wina z gotowanymi posiłkami, aby zrozumieć podstawy degustacji wina. Kwasowość, ciało, aromaty i smaki wina są czynnikami, które należy wziąć pod uwagę, szukając takiego, który pasuje do konkretnego dania. Te atrybuty oznaczają różne rzeczy dla różnych podniebień.
Kwas : kwaśne i ostre nuty wina określą poziom kwasowości. Przypomina to gryzienie w super kwaśne jabłko, które uderza w podniebienie, gdy uderza w język z ostrym uczuciem.
Ciało : Ciało wina ustala się na podstawie wagi i odczucia w ustach podczas jego smakowania. Może być lekki, zwany także cienkim lub ciężki, kremowy, a nawet oleisty. Podobnie jak w przypadku wszystkich atrybutów wina, ciało jest opinią degustatora.
Aromat : Aromat lub bukiet wina dotyczy zapachu. Nos wina może być jedną lub dwiema nutami lub złożoną mieszanką aromatów, które mieszają się i zmieniają, gdy wino jest wirowane i wystawiane na działanie powietrza. Spróbuj zidentyfikować nuty ziemiste, kwiatowe, owocowe i orzechowe.
Smak : smak wina zależy głównie od jego aromatów; to, co wąchamy, to to, co smakujemy, co nie będzie związane z tym zapachem. Na przykład wino może mieć lekki, owocowy bukiet lub głębokie ziemiste smaki. Prawdopodobnie znajdziesz wina o orzechowym aromacie, które stają się nutami smakowymi kawy i czekolady.
Kładąc wszystko razem
Dopasowywanie jedzenia do wina jest łatwiejsze niż się wydaje. Określ, czy jest lekki, pikantny, słodki lub bogaty i dopasuj go do swojego dania. Zasadą jest łączenie wina z jedzeniem równym jego intensywności. Smakowity przepis na kurczaka pasuje do lekkiej, pikantno-słodkiej bieli, steku z cięższym sosem do pełnej, mocnej czerwieni.
Sugestie dotyczące doskonałej pary jedzenia i wina
- Sauternes z serem bleu. Kardonnay z kurczakiem, przegrzebkami, homarem i brie. Sauvignon Blanc z krewetkami, kwaśną wieprzowiną, ostrygami i sieją. Szpinak Noir z łososiem, tłustą rybą i kaczką. Zinfandel lub czerwono-biały burgund z indykiem, bażantem. i przepiórki.Red Bordeaux z jagnięciną.Beaujolais z tradycyjną wieprzowiną.Cabernet Sauvignon z wołowiną, dziczyzną i grillowanym mięsem.Burgunda z duszonym mięsem i dziczyzną. Białe wino podawane ze skrzydłem skate z brązowym masłem.
Zaktualizowany przez Elaine Lemm
