Will Woods / Digital Vision / Getty Images
Jogurt jest zasadniczo formą zsiadłego mleka, podobnie jak kwaśna śmietana i creme fraiche, ale z mniejszą zawartością tłuszczu. Jogurt powstaje, gdy bakterie w mleku fermentują i koagulują, aby zagęścić mleko do kremowej konsystencji, dodając cierpki, lekko ściągający smak. W produkcji komercyjnej dodaje się przyjazne bakterie, ale jeśli podgrzejesz świeże mleko i utrzymasz go w temperaturze około 100 F przez kilka godzin, naturalnie zamieni się w jogurt w zaciszu własnego domu.
Rodzaje jogurtu
Istnieje kilka rodzajów jogurtu. Tradycyjny jogurt można wytwarzać ze śmietany lub mleka, jogurtu greckiego, zwanego również jogurtem napiętym i jogurtem islandzkim. Jogurt może być wytwarzany z dowolnego rodzaju mleka ssaków, ale najczęściej jest wytwarzany z mleka krowiego, bawolego lub koziego. Może być również zrobiony z mleka kokosowego, sojowego i migdałowego. Kefir to alkoholowa wersja jogurtu pierwotnie wytwarzanego ze sfermentowanego mleka wielbłądziego, ale teraz z mleka krowiego. Dostępny w niektórych naturalnych sklepach spożywczych, kefir ma zawartość alkoholu około 2, 5%. Najlepszy prosty przepis na domowy jogurt dodaje syrop klonowy i czysty ekstrakt waniliowy do jogurtu zwykłego, aby uzyskać smaczny, ale czysty smak.
Różne poziomy tłuszczu w jogurcie
Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów jogurtów o różnych poziomach tłuszczu. Wszystkie rodzaje jogurtów można znaleźć w zwykłych, niskotłuszczowych i beztłuszczowych, więc możesz wybrać zawartość tłuszczu. Jogurt zwykły jest na ogół wytwarzany z mleka krowiego i jest niesmaczny i niesłodzony. Jogurt smakowy ma na ogół dodatek owoców lub aromatu, a także dużo cukru. Cukier dodaje się nie tylko ze względu na słodycz, ale także w celu zachowania owoców. Mrożony jogurt to jogurtowa wersja lodów miękkich. Jest ogólnie stabilizowany przez dodanie żelatyny, gdy jest wytwarzany w domu.
Wartości odżywcze domowego jogurtu
Jogurt domowy nie ma żadnych sztucznych aromatów, kolorów i przetworzonych cukrów, które wiele marek jogurtów wydłuża okres przydatności do spożycia swoich produktów. Domowy jogurt również nie zawiera konserwantów, co jest łatwiejsze dla twojego układu trawiennego i zdrowsze dla ciebie. Możesz zrobić swój własny jogurt ze słoika z masonem i ciepłym miejscem w kuchni lub poprosić o ekspres do jogurtu, który w niektórych przypadkach może również służyć jako mrożony jogurt.
Więcej informacji na temat jogurtu i przepisów na jogurt:
Poniżej znajdziesz porady dotyczące gotowania własnego jogurtu, a także przepisy na różne smaki jogurtu, od prostych po złożone. Znajdziesz również informacje na temat okresu przechowywania jogurtu i najlepszych sposobów przechowywania go w miarę upływu czasu. Aby uzyskać więcej wskazówek i informacji, kliknij jeden lub więcej linków poniżej:
• Porady, środki i zamienniki do gotowania jogurtów
• Domowy ser jogurtowy
• Przechowywanie jogurtu
• Historia jogurtu
