trexec / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 2 filiżanki (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 236 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 szklanki (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 236 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 29% |
| Tłuszcz nasycony 14g | 71% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sód 157 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 4g | |
| Wapń 67 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten sos Gorgonzola do makaronu przypomina trochę klasyczny sos z białego wina, tyle że zamiast gęstnieć zasmażką, jak sos na bazie aksamitu lub beszamelu, zagęszcza się go wyłącznie śmietaną i samym serem, a także redukuje.
To sprawia, że jest to raczej magiczny sos, ponieważ przez większość czasu robisz sos, musisz zrobić zasmażkę, a więc twoi goście będą zaskoczeni, gdy zobaczysz, jak wymieszasz sos, który trzyma się razem, bez konieczności przeglądania starego rutynowa robota zasmażki.
Mówiąc o glutenie, ten sos jest niesamowicie podawany z makaronem, ravioli lub gnocchi. Ale jeśli gluten nie jest twoją filiżanką herbaty - lub jeśli po prostu kochasz stek - ten sos Gorgonzola jest wspaniałym dodatkiem do grillowanego ribeye.
Ten sos Gorgonzola najlepiej przygotowuje się ze starzejącej się gorgonzoli, która jest bardziej sucha, bardziej krucha i znacznie bardziej aromatyczna niż młodsza, ponieważ jej smaki nasilają się z wiekiem.
Składniki
- 2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1/2 szklanki wywaru z kurczaka
- 4 uncje kruchego sera Gorgonzola
- 2 łyżki parmezanu (świeżo startego)
- Koszerna sól i czarny pieprz (do smaku)
- Tarta gałka muszkatołowa (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Na dużej patelni rozgrzej śmietanę, wino i wywar na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać. Ogrzej i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż ciecz zmniejszy się o około jedną trzecią.
Dodaj gorgonzolę i parmezan i mieszaj, aż gorgonzola stopi się, a sery zostaną całkowicie wymieszane. W razie potrzeby dostosuj konsystencję za pomocą dodatkowego kremu.
Dopraw do smaku koszerną solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Ostrożnie na gałkę muszkatołową, ponieważ zbyt wiele może być przytłaczające. Podawaj od razu.
Tagi przepisu:
- sos
- sos gorgonzola
- Włoski
- dzień Ojca
