Diana Rattray
Łatwo jest ugotować za dużo lub za mało kurczaka lub indyka, zwłaszcza jeśli karmisz gości i nie znasz ich nawyków żywieniowych. Możesz również mieć trudności z obliczeniem kwot, jeśli gotujesz dla wielu więcej lub mniej osób niż zwykle. Szeroki wybór warzyw i dodatków może również wpłynąć na ilość serwowanego białka.
Według American Heart Association porcja mięsa lub drobiu dla dorosłych wynosi od 3 do 4 uncji lub porcji wielkości myszy komputerowej lub talii kart. Niektóre osoby są bardziej zjadające mięso niż inne, więc jeśli nie jesteś pewien, powinieneś pomylić się z innymi. Zastanów się także, czy chcesz resztki z kanapek, przekąsek lub kolejnych zapiekanek i posiłków.
Poniżej podano średnie wartości dla poszczególnych kawałków kurczaka i indyka, ale należy pamiętać, że wielkość części z kurczaka może się znacznie różnić. Na przykład niektóre połówki piersi z kurczaka bez kości mogą ważyć nawet 12 uncji! Jeśli nie możesz znaleźć mniejszych piersi z kurczaka - od 4 do 5 uncji - być może będziesz musiał pokroić duże piersi poziomo, aby zrobić dwa kotlety wielkości porcji. Lub pokrój większe piersi z kurczaka na mniejsze paski. Faszerowane piersi z kurczaka, takie jak Cordon Bleu z kurczaka, najlepiej wytwarzać z połówek 6-uncji piersi z kurczaka.
Ilustracja: Bailey Mariner. © Świerk, 2019
Gotowany kurczak bez kości
Na każdego dorosłego można liczyć na około 4 do 5 uncji gotowanego kurczaka, 10 uncji niegotowanych piersi z kurczaka bez kości da około 6 1/2 uncji ugotowanych, zaś 10 uncji niegotowanych udek z kurczaka bez kości da około 5 uncji.
Podzielone piersi z kurczaka
Pakiet czterech podzielonych piersi z kurczaka (z kością i skórą) waży około 2 1/2 do 3 funtów, a każda z nich daje około 6 do 8 uncji mięsa.
Kurze udka
Uda z kurczaka na kości mogą mieć dość różną wagę. Średnia paczka czterech udek z kurczaka waży około 1 1/2 funta. Jedno udko kurczaka daje około 3 uncji mięsa (bez skóry lub kości), więc dla dużych jedzących mięso licz na dwa uda na osobę. Dla dzieci i osób jedzących lżejsze powinno wystarczyć jedno udko kurczaka na osobę.
Pałki Z Kurczaka
Przeciętny podudzie waży około 4 uncji, w przybliżeniu 1 1/2 uncji mięsa (bez skóry i kości). Zaplanuj na dwa podudzia na osobę lub więcej dla dużych zjadaczy. Jeden podudzie powinien wystarczyć dla dzieci poniżej 6 lat.
Całe Udka Z Kurczaka
Cała noga kurczaka jest zasadniczo udkiem i udkiem. Jedna cała noga kurczaka da około 4 do 5 uncji mięsa (bez skóry). Cztery całe udka z kurczaka powinny wystarczyć dla przeciętnej czteroosobowej rodziny.
Skrzydełka kurczaka
Jeśli skrzydełka z kurczaka są główną przystawką lub daniem głównym, powinieneś zaplanować około 4 do 6 całych skrzydeł (8 do 12 sztuk) dla każdej osoby. Średnio 6 całych skrzydeł waży około 1–1 1/4 funta. Jeśli podajesz o wiele więcej przekąsek wraz ze skrzydłami, dla każdej osoby powinno wystarczyć 2 do 3 całych skrzydeł.
Całe kurczaki i kury kornwalijskie
Cały kurczak o wadze od 3 do 4 funtów będzie karmił od 4 do 6 osób, w zależności od wieku i apetytu. W przypadku kur kornwalijskich, które są bardzo małymi kurczakami, należy liczyć na jedną małą (1, 25 funta) kurę na osobę lub połowę większej (2 funtowej) kury.
Całe Indyki
Wybierając całego indyka na świąteczny posiłek dla 8 lub więcej osób, zaplanuj około 1 1/2 funta na osobę, aby upewnić się, że jest wystarczająco dużo mięsa dla ciężkich jedzących i resztek. Pamiętać; mniejszy ptak będzie miał niższy stosunek mięsa do kości. W przypadku mniejszego zgromadzenia od 4 do 6 osób zaplanuj około 2 funty na osobę.
Pierś indyka
Wybierając pierś z indyka z kością, zaplanuj 1 1/4 funta na osobę. Kupując pierś z indyka bez kości, planuj na trzy czwarte funta na osobę.
Bezpieczne gotowanie
Istnieje wiele rzeczy, które mogą wpływać na czas pieczenia drobiu, od problemów z dokładnością piekarnika i namiotu foliowego po kolor używanej patelni. Dowiedz się, jak gotować cały indyk lub pierś z indyka, a także podstawowe wskazówki bezpieczeństwa dotyczące farszu i obchodzenia się z żywnością.
Cały kurczak jest mniejszy niż cały indyk i zajmuje mniej czasu na pieczenie, ale wytyczne dotyczące temperatury są podobne. Ważne jest, aby zapoznać się z czasami i temperaturami pieczenia kurczaka, a także innymi wskazówkami bezpieczeństwa. Te wskazówki różnią się także w zależności od różnych rodzajów mięs i dodatków, a także od resztek.
Ultimate Guide for Planning a Dinner Party
