Riou / Getty Images
Mrożenie pietruszki to świetny sposób na zachowanie często obfitych zbiorów, jakie można uzyskać z tego dwuletniego zioła. Na szczęście bardzo łatwo jest zamrozić pietruszkę i wykorzystać jej cudownie ziołowy, ale ziemisty smak, który można wykorzystać po zakończeniu zbiorów. Zauważ, że żadna z tych metod nie uratuje charakterystycznej tekstury liści pietruszki - wypełnij więc sałatki z pietruszki, takie jak tabouli, lub użyj całych liści jako dodatków do zup lub gulaszu, gdy nadal masz pod ręką świeże rzeczy.
Bez względu na wybraną metodę, zacznij od wyjątkowo czystej i suchej pietruszki, ponieważ woda na liściach wytworzy szkodliwe kryształy lodu. Opłucz natkę pietruszki zimną wodą i osusz, a nawet zamrozić łodygi w bąblu do sałatek przed zamrożeniem.
Dowiedz się więcej o pietruszce i jak jej używać, kupować i przechowywaćZamrozić pietruszkę w torbie
Wystarczy dwukrotnie spakować pietruszkę, wypychając jak najwięcej powietrza z worków i włożyć do zamrażarki. Możesz po prostu wrzucić całe łodygi do worków; nie trzeba jeszcze zdejmować liści.
Kiedy będziesz gotowy do użycia pietruszki, oderwij liście, kiedy chcesz ich użyć. Mimo że mrożone są nadal w postaci liści, mrożoną pietruszkę najlepiej stosować w rzeczach, w których jej wygląd nie ma najważniejszego znaczenia; oznacza to, że lepiej sprawdza się w potrawach, takich jak robienie gremolaty lub sosu gribiche, lub podrzucanie tłuczonymi ziemniakami, zamiast stosowania jako dodatek.
Zamrozić pietruszkę w kostkach
Zawiruj liście pietruszki (zebrane z łodyg) w blenderze lub robocie kuchennym z wystarczającą ilością wody lub oliwy z oliwek, aby uzyskać gęsty przecier (użyj szpatułki, aby zeskrobać boki w razie potrzeby, aby uzyskać równomierny przecier). Zamroź to w małych zakrytych pojemnikach lub na czystej kostce lodu. Po zamrożeniu przenieś kostki pietruszki do zamykanej plastikowej torby w celu długotrwałego przechowywania.
Kiedy będziesz gotowy do użycia pietruszki, posyp kostkę pietruszki bezpośrednio do zup lub gulaszu, aby poczuć świeżą ziołowość, gdy nastrój cię uderzy. Spróbuj wymieszać z zupą z soczewicy lub gulaszem z kurczaka z karczochiem, aby dopełnić dania. Pozwól usiąść w naczyniu i rozmrozić, a następnie użyć jako dekoracji lub skropić pieczonym kurczakiem lub opiekaną rybą. Przydaje się również do dodawania bulionu do małży gotowanych na parze.
Pietruszka kędzierzawa kontra płaska
Te metody działają z każdym rodzajem pietruszki, ale pietruszka o płaskich liściach, znana również jako włoska pietruszka, ma więcej smaku i lepszą, mniej efektowną teksturę, co powinno być wystarczającym powodem. Ale łatwiej jest też czyścić bez grysu i brudu, które mogą dostać się na rzeczy, gdy rosną na zewnątrz, łatwiej przechowywać bez kruszenia, łatwiej posiekać lub rozdrobnić, a także łatwiej oddzielić liście od łodygi. Po prostu lepiej pietruszka. Kiedy masz wybór, rozważ odmianę z płaskimi liśćmi, aby uzyskać lepsze wrażenia pietruszki!
Zderzak upraw z kolendry? Freeze It!
