Sandra Mu / Getty Images
Przejrzałe banany robią pyszne pieczywo bananowe, ale określenie terminu zakupu tak, aby banany osiągnęły odpowiedni poziom dojrzałości, gdy chcesz rozpocząć pieczenie, może być trudne. Hodowcy celowo wysyłają niedojrzałe banany, aby wydłużyć ich okres przydatności do spożycia, i nie jest niczym niezwykłym, gdy w sklepie spożywczym znajdują się tylko zielone banany.
Jednak niech cię to nie zniechęca. Możesz przyspieszyć proces na blacie kuchennym za pomocą prostej papierowej torby lub natychmiast dojrzewać banany w piekarniku.
Efekt dojrzewania etylenu
Niektóre owoce, w tym banany, wytwarzają etylen podczas dojrzewania. Niewidoczny gaz sprzyja następnie dalszemu dojrzewaniu, dzięki czemu jest przydatnym narzędziem do przyspieszania procesu w owocach, które są zbierane i wysyłane na rynek, zanim osiągną optymalną dojrzałość. Etylen pomaga przekształcić skrobię w cukier, nadając owocowi charakterystyczny słodki smak, aw przypadku bananów zmiękcza miąższ i zmienia kolor skórki na żółty.
Dojrzewanie do jedzenia
Aby dojrzeć zielone banany do jedzenia z ręki, umieść je w najcieplejszym miejscu w domu. Dobre lokalizacje mogą znajdować się w pobliżu kratki wentylacyjnej, nad lodówką lub obok słonecznego okna. W zależności od etapu dojrzałości, kiedy przynosisz je do domu ze sklepu i tego, jak wolisz je jeść, dojrzewanie zielonego banana bez jakiejkolwiek innej interwencji może zająć od 24 godzin do czterech lub pięciu dni. Zauważ, że banany dojrzewają szybciej w wiązce, więc zostaw je razem, chyba że chcesz opóźnić dojrzewanie niektórych.
Aby przyspieszyć proces dojrzewania, włóż banany do papierowej torby i luźno złóż górę. Dodaj jabłko lub kilka już bardzo dojrzałych bananów do torby, aby zwiększyć ilość gazu etylenowego krążącego wokół zielonych owoców. Przy użyciu tej metody banany powinny dojrzeć w ciągu zaledwie jednego lub dwóch dni.
Dojrzewanie do pieczenia
Aby natychmiast dojrzeć banany do użycia w chlebie bananowym, cieście lub innych gotowanych potrawach, połóż nieobrane banany na blasze wyłożonej folią. Piec je w temperaturze 300 stopni Fahrenheita przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż skórki bananów staną się całkowicie czarne. Niech ostygną, a następnie zgarnij miąższ bananowy ze skórki i zetrzyj go według swojego przepisu.
Możesz zmiękczyć banany do stosowania w przepisach w kuchence mikrofalowej, ale ta metoda nie poprawia smaku ani nie zwiększa słodyczy niedojrzałych bananów, więc może być konieczne zwiększenie cukru w przepisie, aby to zrekompensować. Ta metoda działa lepiej w przypadku częściowo dojrzałych owoców niż w pełni zielonych bananów. Obierz banany i umieść je na bezpiecznym talerzu mikrofalowym lub misce. Podgrzej je na wysokości, aż usłyszysz ich skwierczenie, około 30 sekund.
Jak zrobić babeczki bananowe
