Yang Wenshuang / Vetta / Getty Images
Istnieje powód, dla którego wino było przechowywane w jaskiniach i podziemnych piwnicach od setek lat - idealne warunki przechowywania mogą być konsekwentnie spełnione: chłodne, ciemne, wilgotne i spokojne otoczenie. Podczas gdy przechowywanie wina nie jest nauką o rakietach, należy pamiętać o kilku kluczowych kwestiach, które pomogą zapewnić, że wino ma najlepszą szansę na długoterminowe przetrwanie i optymalne starzenie.
Wyluzuj
Optymalne przechowywanie wina wynosi około 55 F, nadmierne ciepło spowoduje spustoszenie na butelce wina. Chcesz także fotografować w celu utrzymania stałej temperatury, ponieważ gwałtowne wahania temperatury będą miały również negatywny wpływ na przechowywaną butelkę wina. Wilgotność to kolejny czynnik, o którym należy pamiętać podczas przechowywania wina. Wyższy poziom wilgotności pomaga zapobiegać kurczeniu się korków i wpuszczaniu tlenu, co powoduje przerażające utlenianie wina. Idealna wilgotność wynosi od 65 do 75%.
Keep It Dark
Większość kolorowych szklanych butelek wina ma wbudowane filtry szklane UV, ale niekoniecznie zapewnia to pełną ochronę przed promieniowaniem UV. Jeśli wino jest stale w bezpośrednim świetle, wpłynie to znacząco na jego smak, w wyniku przedwczesnego starzenia. Zazwyczaj wina białe są najbardziej wrażliwe na degradację światła, ale wina czerwone również tracą, jeśli zostaną poddane działaniu nadmiernego światła.
Keep It Still
Z jakiegokolwiek powodu górna część lodówki wydaje się być jednym z tych miejsc, w których ludzie naturalnie przechowują wino. Może to wygoda, może dlatego, że słodkie stojaki na wino z kutego żelaza dobrze tam pasują - ale w każdym razie jest to jedno z najgorszych miejsc do przechowywania wina. Po pierwsze, jest ciepło i bezpośrednie światło, a następnie istnieje ryzyko utraty butelek ze stojaka za każdym razem, gdy lodówka jest otwierana i zamykana, ale występują też wibracje z samej lodówki. Ciągłe wibracje lodówki lub innych głównych urządzeń w pobliżu pobudzają wino i mogą zapobiec osadzaniu się osadu na czerwonym winie. Stała lub konsekwentna wibracja zniszczy wino.
Trzymaj to z boku
Celowo przechowując wino na boku, pomożesz utrzymać korek w stałym kontakcie z winem. Dzięki temu korek będzie wilgotny, co powinno zapobiegać kurczeniu się korka i pozwalać wrogowi wina, tlenu, przedostać się do butelki. Kiedy tlen wchodzi w kontakt z winem, wynik nie jest dobry - wino zaczyna się utleniać (pomyśl brązowe jabłko), a aromaty, smaki i kolory zaczynają się psuć.
Chłodziarki do wina: urządzenia do przechowywania wina
Podczas gdy większość z nas nie ma na miejscu skalnej ściany, jaskiń wina lub podziemnej piwniczki dla naszych ulubionych win, istnieje wiele opcji naśladowania tych prymitywnych, ale idealnych warunków. Ponieważ światło i ciepło niszczą wino w bardzo krótkim czasie, upewnij się, że chronisz swoje butelki przed nimi, znajdując chłodne, ciemne miejsce, aby zabezpieczyć swoje wino. Piwnice są idealnym miejscem do przechowywania - ponieważ zazwyczaj spełniają wymagania chłodne i ciemne. Jeśli piwnica nie jest opcją, po prostu trzymaj butelki w chłodnej szafie. Lub jeśli chcesz być bardziej celowy w tych najlepszych warunkach przechowywania, rozważ jedną z wielu lodówek do wina lub szafek do przechowywania wina na rynku. Te klimatyzowane szafki są dostępne w różnych rozmiarach i cenach, oferując zaledwie 16 butelek jako bezpieczną przystań dla ponad 600 butelek wygodnego miejsca do spania.
Przechowywanie wina jest bardzo proste, pamiętaj tylko o tym, aby było chłodne, ciemne, nieruchome i na boki, a przekonasz się, że możesz z powodzeniem przechowywać wino zarówno krótko, jak i długoterminowo.
