Diana Rattray
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 6 porcji
Ten przepis na zupę sumową ma podobny smak jak zupa z małży z Manhattanu, ale z sumem. Mieszanka rosołowa na bazie pomidorów jest idealnie doprawiona posiekanymi warzywami, przyprawami kreolskimi i ziołami.
Bekon dodaje głębi smaku, ale możesz liczyć na 1 łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jeśli liczysz kalorie lub redukujesz tłuszcz.
Składniki
- 4 paski boczku
- 1 duża cebula
- 2 średnie marchewki
- 1/2 szklanki posiekanej papryki
- 1/4 szklanki posiekanego selera
- 2 (14, 5 uncji) pomidory w puszkach (pokrojone w kostkę, z płynami)
- 2 (8 uncji) sok z małży
- 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 funt ziemniaków (ze skórką czerwoną lub Yukon Gold, pokrojonych w kostki 1/2 cala)
- 1 łyżeczka przyprawy kreolskiej
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki
- 1 funt filetów z suma (pokrojonych w 1-calowe kawałki)
- 1 / 4-1 / 2 łyżeczki soli koszernej (lub do smaku - zależy od słoności bulionu i przypraw)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Boczek i cebulę pokroić w kostkę. Marchewki obrać i pokroić w cienkie plastry.
W dużym rondlu smażymy boczek, aż będzie ostry; usuń do ręczników papierowych.
Odcedź wszystkie oprócz 1 łyżki ociekowej bekonu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę, zielonego pieprzu i selera na patelnię i podsmaż, aż cebula będzie miękka, a marchewka lekko zmięknie.
Dodaj pomidory, sok z małży i bulion warzywny wraz z ziemniakami, przyprawami kreolskimi, tymiankiem i pieprzem; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i przykryj patelnię. Gotować zupę przez około 20–25 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki i suma; gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż ryba będzie nieprzezroczysta i ugotowana. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól. Posyp pokrojonym w kostkę ugotowanym boczkiem tuż przed podaniem.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- Cajun
- spadek
