Świerk
- Razem: 28 godz
- Przygotowanie: 24 godziny
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: 6-8 porcji (6-8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 575 | Kalorie |
| 28g | Tłuszcz |
| 23g | Węglowodany |
| 58g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6-8 porcji (6-8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 575 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 28g | 36% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 172 mg | 57% |
| Sód 300 mg | 13% |
| Węglowodany ogółem 23g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 58g | |
| Wapń 166 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Związana ze stanem Jalisco, ale spożywana w wielu częściach kraju, birria to tradycyjne meksykańskie danie najczęściej przygotowywane z koziego mięsa lub baraniny, ale można również stosować wołowinę, cielęcinę lub wieprzowinę. Jest podawany jako gulasz lub może być stosowany jako nadzienie taco i często stanowi część posiłku podczas uroczystości, takich jak wesela. Powszechnie reklamowane jako lek na kaca, to danie często trafia do menu na brunch następnego dnia po uroczystości.
W Meksyku birria jest sprzedawana na ulicznych stoiskach lub w małych kawiarniach typu mom-and-pop. Wiele osób połączy więcej niż jedno mięso w tym samym naczyniu, więc podczas przygotowywania własnej birrii możesz użyć mięsa, które lubisz najbardziej (lub tych, które są w sprzedaży w tym czasie).
Kiedy robisz ten przepis, musisz planować z wyprzedzeniem, ponieważ mięso musi marynować się przez noc. Będziesz potrzebował holenderskiego piekarnika (lub naczynia żaroodpornego) z ciasno przylegającą pokrywką i stojącym wewnątrz stojakiem. Chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, to meksykańskie danie z birrii dzieli się na działające kategorie, które pomogą ci lepiej zaplanować gotowanie.
Składniki
- Do pasty z Chile
- 4 chilli guajillo
- 3 chile ancho
- 3 cascabel chiles
- 2 łyżki octu
- Do mięsa Rub
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- 1/4 łyżeczki goździków
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku (lub 2 do 3 gałązek świeżego tymianku)
- Do mięsa
- 3 do 4 funtów koziego mięsa (lub baraniny, wołowiny, cielęciny i / lub wieprzowiny, z kośćmi lub bez)
- 1 szklanka wody
- 1 cebula (obrana i grubo posiekana)
- 2 liście laurowe
- 6 ząbków czosnku (obranych i drobno pokrojonych w kostkę)
- Do dekoracji
- 1 szklanka świeżej kolendry (posiekanej)
- 1 szklanka cebuli (posiekanej)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, to meksykańskie danie z birrii dzieli się na działające kategorie, które pomogą ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Zbierz składniki.
Świerk
Zrób Chile Pastę
Opiekaj chili na gorącej patelni lub patelni na średnim ogniu, aż się zrumieni, ale nie przypali.
Świerk
Usuń nasiona i żyły i umieść chili w misce; przykryj je bardzo gorącą wodą przez 15 do 20 minut.
Świerk
Gdy chile zostaną nawodnione, osusz je.
Świerk
Przetwarzaj chili i ocet w blenderze, aby uzyskać pastę.
Wykonaj potarcie i marynuj mięso
W małej misce wymieszaj wszystkie składniki natarcia. Dobrze wymieszaj mięso z tą mieszanką.
Świerk
Posmaruj mięso połową pasty z chili.
Świerk
Przykryj luźno folią i pozostaw do marynowania przez noc w lodówce.
Gotuj Mięso
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Wlej 1 szklankę wody do holenderskiego piekarnika lub głębokiego naczynia żaroodpornego. Dodaj grubo posiekaną cebulę, liście laurowe, pokrojony w kostkę czosnek i pozostałą pastę chili.
Świerk
Połóż mięso na stojaku, który znajduje się tuż nad mieszanką wody.
Świerk
Umieść pokrywkę na doniczce, upewniając się, że dobrze przylega, i piecz przez 4 godziny.
Zakończ i podaj Birrię
Wyjmij mięso z holenderskiego piekarnika.
Świerk
Rozłóż mięso na sześć do ośmiu misek.
Świerk
Podawać z bulionem (jako duszony gulasz) lub jako taco nadziewane tortillami kukurydzianymi.
Świerk
Cieszyć się!
Odmiany przepisu
- Wariacja z rosołem: Jeśli chcesz, aby birria była bardziej jak gulasz lub zupa, możesz zrobić płyn z bulionu. Po wyjęciu mięsa z holenderskiego piekarnika pozwól płynowi nieco ostygnąć i usuń liście laurowe. Dodaj wystarczającą ilość gorącej wody do bulionu, aby zrobić co najmniej 2 filiżanki i gotuj przez około 15 minut. Nalej płyn na mięso i posyp posiekaną kolendrą i cebulą. Podawać z łyżką i ciepłymi tortillami kukurydzianymi. Odmiana Saucy Birria: Jeśli planujesz używać birrii do napełniania tacos, możesz chcieć gęstszego sosu. Po usunięciu mięsa z holenderskiego piekarnika usuń liście laurowe z płynu i wyrzuć. Jeśli płyn jest wodnisty, zmniejsz go, gotując na małej patelni, aby zagęścić. Rozbij mięso na kawałki i posyp je zredukowanym płynem. Ciepłe tortille kukurydziane napełnij birrią, a na wierzch posiekaną cebulę i kolendrę.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- danie główne
- meksykański
- rodzinny obiad
