Wspólne przekąski
Typowe przekąski namkeen w kuchni indyjskiej to khaara, farsan, chivda, sav, chipsy i bhujiya. Namkeen z Indore i ratlam to dwie przekąski, które są bardzo dobrze znane ze swoich smaków. Istnieje kilka innych indyjskich przekąsek, które zawierają sól i mają smak namkeen, niektóre z nich są wykonane z podstawowych ziaren i można je aromatyzować na wiele sposobów. Te rodzaje są zatem podobne do siebie, ale mają różne nazwy. Wiele przekąsek namkeen obejmuje sev, wszechstronną chrupiącą przekąskę, którą można przyprawić różnego rodzaju przyprawami. Sev wygląda podobnie do chińskiego twardego makaronu podawanego w amerykańskim chińskim jedzeniu.
Tikha Gathiya
Ta chrupiąca przekąska łączy słone sev z przyprawami z czerwonej papryki chili wykonanymi z besanu. To jeden z bardziej ostrych typów.
Chrupiące Masala Puri
Ta chrupiąca przekąska wykonana jest z mąki pełnoziarnistej, która łączy się z przyprawami czerwonej papryki chili, ajwain, kurkumy, soli i innych przypraw.
Sakinalu
Wyprodukowana na obszarach Telangana, stan w południowych Indiach, ta przekąska zawiera mąkę ryżową, przyprawy, nasiona sezamu, nasiona carom (ajwain) i sól.
Maida Namkeen
Do tych pasków można dodać głęboko smażoną mąkę i przyprawy, takie jak ajwain, kalonji lub jeera. Można go upiec, jeśli chcesz zrobić zdrowszą przekąskę.
Chivda
Ta chrupiąca przekąska Namkeen jest zrobiona z grubej poha lub lawiny, która jest spłaszczonym ryżem, wraz z suszonymi owocami i przyprawami. Suszone owoce zapewniają słodszy smak, aby zrównoważyć pikantną przekąskę.
Gujarati Gathiya
Gujarati gathiya, znana również jako gathia, ghatia i ghatiya, wykonana jest z sev lub ompodi. W tym przepisie stosuje się dużo nasion pieprzu i karom, co czyni go podobnym do kara sev. Gathiya ma jednak bardziej puchatą konsystencję, jest mniej chrupiąca i waży mniej. Smak jest również łagodniejszy niż zwykły sev.
Punukkulu
To powszechne uliczne jedzenie i przekąska jest głęboko smażone i wykonane z ryżu, urad dal i innych przypraw. Punukkulu jest często podawane z chutneyem orzechowym, który jest znany jako chutney verusanaga, chutney palli lub chutney Toordal.
Szukaj tych przekąsek w indyjskim lub międzynarodowym sklepie spożywczym w indyjskim przejściu dla produktów spożywczych. Ten przewodnik pomoże ci wiedzieć, czego szukać (i co będziesz jeść). Jeśli możesz, kup kilka, aby spróbować różnych przypraw, tekstur i smaków.
