Fridholm, Jakob / Getty Images
Co to jest kalarepa?
Getty Images / Marina Jerkovic
Kalarepa może wyglądać jak warzywo korzeniowe, ale tak naprawdę jest związane z kapustą, o zapachu przypominającym kapustę i smaku łodyg brokułów. To sprawia, że jest świetną alternatywą dla kapusty lub rzepy, a ponadto jest bogata w witaminy i minerały.
Kalarepa, która może być zielona lub fioletowa, jest bulwiastym warzywem otoczonym dwiema warstwami sztywnych liści przymocowanych w rozecie, jak kapusta. Ma długie zielone liście wystające z góry. Wszystkie części kalarepy można jeść zarówno na surowo, jak i gotowane. Jest pyszny, gotowany na parze, smażony, pieczony, faszerowany, śmietankowy, w zupie lub gulaszu i spożywany na surowo.
Mniejsze kalarepy mają słodszy smak; warzywo rozwija ostrzejszy, bardziej podobny do rzodkiewki smak w miarę dojrzewania. Poszukaj świeżych liści, które wskazują na ostatnie zbiory, i twardej żarówki.
Aby przygotować kalarepę, potrzebujesz:
- Obieraczka do warzyw Deska do krojenia Ostry nóż Blacha do pieczenia, danie bezpieczne dla piekarnika lub głęboki garnek, w zależności od planu gotowania
Jak przygotować i przechowywać świeże kalarepy
Getty Images / pilipphoto
Od razu odetnij zielenie; możesz przechowywać je w lodówce w zamkniętym pojemniku przez kilka dni, ale im szybciej z nich skorzystasz, tym lepiej. Kruche surowe dodają sałatkom wspaniałego smaku lub możesz je smażyć lub gotować na parze, tak jak inne warzywa.
Żarówki będą trwać przez kilka tygodni, przechowywane luźno w szufladzie na warzywa w lodówce. Przed użyciem zdejmij twardą, drzewną skórę za pomocą obieraczki lub noża do warzyw. Zarówno zielona, jak i fioletowa odmiana przypominają rzepę w środku, a kalarepa w języku niemieckim znaczy „kapusta rzepowa”.
Jak pokroić kalarepy
Getty images / Westend61
Przetnij żarówkę na pół; powinien być solidny przez całą drogę, bez gąbczastych lub brązowych plam. Wytnij wszystkie małe, złe obszary, pozostawiając nietkniętą tylko twardą żarówkę.
Cienko pokrojone kalarepy gotują się szybciej, a zapałki, półksiężyc lub małe kostki najlepiej nadają się do smażenia lub smażenia na ruszcie. Możesz pokroić na większe kostki do użycia w gulaszu lub do pieczenia, a nawet wydrążyć wnętrze w celu nadzienia mięsem lub warzywem.
Surowa żarówka nadaje również sałatkom i chrupkom chrupiącą konsystencję i interesujący smak. Możesz go zetrzeć, pokroić, julienne lub pokroić w kostkę, w zależności od tego, jak chcesz go użyć, ale najlepiej jest zachować cienkie i małe kawałki, gdy podajesz je na surowo.
Jak gotować kalarepy
Getty Images / nemoris
To wszechstronne warzywo może być pieczone, gotowane na parze, smażone na mieszance lub purée w zupie. Aby uzyskać prosty dodatek, podsmaż pokrojone kalarepy na odrobinie masła na patelni. Gdy zacznie wykazywać karmelizację, dopraw ją solą, gałką muszkatołową i odrobiną cukru, aby zwiększyć słodycz. Kontynuuj gotowanie, aż będzie lekko al dente, z odrobiną kruchości i podawaj natychmiast.
Przepisy Z Kalarepą
Getty Images / Westend61
W Niemczech, gdzie kalarepa jest popularnym warzywem i jest łatwo dostępna, często można znaleźć kalarepę gotowaną w śmietanie. Ten preparat obejmuje gotowanie plasterków lub kawałków cebuli kalarepy w bulionie lub osolonej wodzie do miękkości, a następnie podanie jej z kremowym sosem z płynu do gotowania.
Wraz z Niemcami Węgrzy uwielbiają kalarepy. Popularnym daniem w tym kraju jest węgierska kremowa zupa z kalarepy, w której warzywa przeciera się do gładkości. Innym węgierskim daniem są nadziewane kalarepy - mielona lub resztkowa wieprzowina i wołowina są łączone z jajkiem i kwaśną śmietaną i nadziewane w wydrążone kalarepy.
I nie bój się wypróbować go na surowo. Pokrój cienką cebulę kalarepy i dodaj ją do swojej ulubionej sałatki, być może wraz z delikatnymi zieleniami, lub połóż na następnym talerzu warzywnym i podawaj z smacznym dipem.
