Świerk
Torty - owocowe, pekanowe, dyniowe lub krem czekoladowy - zajmują szczególne miejsce na świątecznym stole deserowym, a także w amerykańskiej kuchni. Ale tak rozczarowujące jest cięcie na to piękne ciasto, które zrobiono tylko po to, by odkryć, że dolna skorupa jest rozmoczona. Cóż, nie jesteś sam - wiele osób ma problem z tym, że spód ciasta staje się miękki i wilgotny. Na szczęście istnieje kilka prostych sztuczek, których można użyć, aby temu zapobiec, od umieszczenia ciasta w piekarniku do stworzenia bariery między nadzieniem a skórką.
Upiec to w ciemno
Jednym z niezawodnych sposobów zapewnienia kruchego ciasta na spodzie jest zrobienie czegoś, co nazywa się pieczeniem na ślepo. Oznacza to po prostu, że pieczesz skórkę - albo całkowicie, jeśli dodajesz krem lub krem, albo częściowo, jeśli całe ciasto wymaga upieczenia - przed dodaniem nadzienia. Aby uniknąć bulgotania skórki, możesz umieścić kawałek pergaminu i zważyć go ciężarkami przed umieszczeniem w piekarniku.
Wybierz stojak
Który stojak zastosujesz w piekarniku, może zapewnić bardziej chrupiącą skórkę. Pieczenie ciasta na dolnym ruszcie w piekarniku skoncentruje ciepło na spodzie ciasta i pomoże uzyskać chrupiącą skórkę. Dolna skorupa musi utrzymywać całą wilgoć i płyn z nadzienia, więc jest to dobry pomysł, czy masz problemy z rozmoczoną skórką.
Szczotkuj dno
Powlekanie powierzchni dolnej skorupy stworzy barierę, aby zapobiec przemoczeniu. Dodanie warstwy syropu kukurydzianego lub lekko ubitego białka jaja przed wlaniem nadzienia spowoduje uszczelnienie ciasta na ciasto i nadzienia i sprawi, że ciasto będzie kruche i kruche.
Użyj arkusza cookie
Umieszczenie ciasta gotowego do pieczenia na gorącym arkuszu ciastek pomaga upłynnić stałe warstwy tłuszczu w cieście, dzięki czemu ciasto stanie się nieprzepuszczalne dla płynu w nadzieniu do ciasta. Zanim zaczniesz montować ciasto, umieść arkusz piekarnika w piekarniku. Wyjmij arkusz ciasteczka z piekarnika (nie zapomnij rękawicy kuchennej - będzie bardzo gorąca!) I połóż na niej ciasto. Następnie piec jak zwykle.
Zrób grubszą skórkę
Skórka dolna musi być bardziej wytrzymała niż skorupa górna, więc trochę dodatkowa dodatkowa wysokość jest dobrym pomysłem. Rzuć dolną skórkę nieco grubszą niż górna skorupa, co powinno zapobiec przedostawaniu się wilgoci z nadzienia przez całą warstwę ciasta.
Dodaj warstwę
Możesz stworzyć barierę między nadzieniem a ciastem, dodając składnik, który nie zmieni smaku ciasta. Posyp wysuszoną bułkę tartą lub pokruszone płatki kukurydziane lub inne rodzaje płatków na dolnej skórce przed napełnieniem i pieczeniem w piekarniku. Zapobiegnie to zamienianiu nadzienia w rozmoczoną skórkę.
Wypełnij, póki jest gorąco
Gorące nadzienie pomoże ustawić skórkę, zanim jeszcze trafi do piekarnika, zmniejszając rozmiękczenie. Tak więc, jeśli przepis wymaga dodania nadzienia, gdy jest gorące, nie pozwól, aby nadzienie ostygło przed dodaniem go do skórki.
