Świerk
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 118 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 118 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 108 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 24% |
| Białko 5g | |
| Wapń 67 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Punjabi baingan ka bharta to tylko jedna z kilku wersji bakłażana bharta w kuchni indyjskiej. Słowo bharta (wymawiane BHURR-taah) odnosi się do potraw, w których składniki są z grubsza zmielone przed lub po przygotowaniu potrawy. Bhartas są w dużej mierze pochodzenia północnoindyjskiego i wykonane z różnego rodzaju warzyw. Ta wersja baingan ka bharta jest również bardzo łatwa do wykonania. Podawaj z gorącym chapatis i ulubionym daniem.
Obejrzyj teraz: przepyszny przepis na bakłażany w stylu pendżabskim
Składniki
- 3 średniej wielkości bakłażany (około 1 funta / 500 gramów)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka kminku
- 2 średnie cebule (drobno posiekane)
- 1 łyżka pasty czosnkowej (lub drobno posiekanego czosnku)
- 1-calowy kawałek imbiru (drobno tarty)
- 2 duże pomidory (drobno posiekane)
- 1/2 łyżeczki proszku kolendrowego
- 1/2 łyżeczki kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 2 łyżki świeżej zielonej kolendry (drobno posiekanej)
- Opcjonalnie: 2 zielone chilli
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Pendżabski baingan ka bharta wymaga pieczenia bakłażana. Można to zrobić na kilka różnych sposobów. Pierwszym z nich jest upieczenie go na kuchence gazowej, umieszczając bakłażana prosto na palniku i utrzymując płomień na niskim poziomie. Obracaj się i gotuj, aż cała skóra bakłażana ulegnie zwęgleniu, a miąższ wewnętrzny będzie wyglądał naprawdę miękko. Dobrym znakiem, na który należy uważać, jest to, że bakłażan wydaje się „zapadać” w siebie.
Świerk
Lub możesz grillować bakłażana w brojlerach piekarniczych lub na grillu. Ponownie, obracaj się okresowo, aż cała skóra bakłażana zostanie zwęglona, a miąższ wewnętrzny będzie wyglądał naprawdę miękko.
Świerk
Trzecią metodą jest pieczenie bakłażana w piekarniku, aż cała skóra na bakłażanie zostanie zwęglona, a miąższ wewnętrzny będzie wyglądał naprawdę miękko.
Świerk
Po upieczeniu bakłażana, pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie odklej i odrzuć zwęgloną skórę.
Świerk
Po ostygnięciu grubo zetrzyj go i odłóż na bok do późniejszego użycia.
Świerk
Teraz ustaw patelnię na średnim ogniu i dodaj olej do smażenia. Gdy jest gorąco, dodaj kminek i gotuj, aż ustanie rozpryskiwanie.
Świerk
Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i półprzezroczysta.
Świerk
Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę.
Świerk
Dodaj pomidora, opcjonalnie zielone chilli i wszystkie sproszkowane przyprawy, w tym garam masala. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 3 do 5 minut, często mieszając, aby mieszanka przypraw nie przylgnęła do patelni. W razie potrzeby skrop trochę wody.
Świerk
Teraz dodaj bakłażana i dobrze wymieszaj. Dodaj posiekaną świeżą kolendrę (kolendrę) i wymieszaj. Gotuj jeszcze minutę i wyłącz ogień.
Świerk
Podawaj na gorąco z chapatis lub ryżem i ulubioną potrawą daal.
Świerk
Odmiany przepisu
- Odmiana polega na tym, że gotuje się tylko bakłażan, a pozostałe składniki dodaje się do puree z bakłażana. W tej wersji zacierasz duży bakłażan, który został upieczony, schłodzony i obrany. Do tego dodasz 1 dużą drobno posiekaną cebulę, 1 duży drobno posiekany pomidor, 7 do 8 ząbków drobno posiekanego czosnku, 1/4 szklanki posiekanych liści kolendry, 2 łyżki oleju musztardowego, soli do smaku i soku z połowy Limonka. Podawaj jak w wersji gotowanej.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- Indianin
- spadek
