mamadela / Getty Images
- Razem: 6 godz
- Przygotowanie: 6 godz
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 563 | Kalorie |
| 43g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 32g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 563 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 43g | 56% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 35% |
| Cholesterol 91 mg | 30% |
| 218 mg sodu | 9% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 32g | |
| Wapń 276 mg | 21% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Sardele mają czasem złą reputację, co nie jest do końca uczciwe. W Hiszpanii te pyszne i zdrowe małe ryby są przygotowywane na różne sposoby: peklowane solą, marynowane lub marynowane, a nawet panierowane i smażone. Każdy przygotowuje coś dla siebie, a jakość jest bardzo różna (w przypadku sardeli peklowanych solą można znaleźć puszkę kosztującą około 1 USD, a drugą kosztującą 30 USD - lepiej założyć, że między nimi jest duża różnica smaku).
Jednym z naszych ulubionych hiszpańskich przepisów na sardele jest ten, który dotyczy świeżych sardeli marynowanych w occie, oliwie z oliwek i mielonym czosnku. W Hiszpanii nazywane są boquerones en vinagre i są tradycyjnym i bardzo popularnym tapa w całym kraju. Każda rodzina ma co najmniej jednego kucharza, który przygotowuje te smaczne marynowane sardele, często polewając je dużą ilością świeżej pietruszki. To łatwy przepis, a najtrudniejsza część czeka na marynowanie ryb. Ponieważ jest to przepis na surowe ryby, zdecydowanie zalecamy głębokie zamrożenie sardeli po oczyszczeniu, aby zapobiec jakiejkolwiek chorobie.
Te marynowane sardele są zazwyczaj spożywane jako przekąska i podawane z napojem alkoholowym - czasami jako bezpłatna tapa, która jest dołączana do napoju, szczególnie w Madrycie. Można je podawać na chipsach ziemniaczanych lub z oliwkami. Jednym z najbardziej typowych hiszpańskich napojów, z którymi są podawane, jest wermut, hiszpańskie wzmocnione i aromatyzowane wino.
Składniki
- 2 funty świeżych sardeli
- 1 do 2 szklanek / 250 do 500 ml octu z białego wina
- 4 do 5 ząbków czosnku
- 1 szklanka / 250 ml oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku)
- 4 gałązki włoskiej pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Oczyść sardele. Nie jest to trudne, ale dzięki ćwiczeniom osiągniesz lepsze wyniki. Najpierw usuniesz głowy z sardeli. Następnie za pomocą kciuka usuń wnętrzności i kręgosłup. Dokładnie opłucz je pod zimną wodą.
Połóż sardele płasko, przykrywając dno szklanego naczynia do pieczenia. (Uwaga: ważne jest, aby używać szklanego naczynia, a nie metalu, aby ryby nie nabrały metalicznego smaku).
Umieść je w zamrażarce na 3 godziny, aby całkowicie zamrozić rybę. Zamrożenie sardeli do -4 F / -20 C może zapobiec chorobie pasożytów występujących w surowych rybach.
Usuń sardele z zamrażarki.
Przykryj je octem, aż wszystkie sardele zostaną zanurzone w płynie.
Drobno posiekaj czosnek i posyp anchois, a następnie wlej oliwę z oliwek do naczynia do pieczenia.
Uszczelnij szczelnie folią i umieść w lodówce, aby marynować przez 2 do 3 godzin.
Dopraw do smaku solą, a na wierzchu świeżo posiekaną natką pietruszki.
Podawać z kromkami wiejskiego chleba i hiszpańskimi oliwkami.
Tagi przepisu:
- tapas
- przystawka
- hiszpański
- w tygodniu
