Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 109 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 22g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 109 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 94 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 22g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 22% |
| Białko 5g | |
| Wapń 159 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Słowo Dopiaza dosłownie oznacza „cebula dwa razy”! Ten północnoindyjski przepis wymaga stosowania cebuli w dużych ilościach i w dwóch oddzielnych partiach na różnych etapach przygotowania. Łatwo jest gotować, ale smakuje tak, jakbyś spędzał godziny, starannie go przygotowując.
Okra jest uwielbiana w Indiach i powstaje z niej wiele potraw, szczególnie w północnych Indiach. Ma tendencję do obluzowywania się, gdy jest cięty zbyt mocno, ale jeśli dokładnie umyjesz po umyciu okry, a następnie odetniesz łodygę i „ogon”, nie zmieni się ona w śluzowatą. Bhindi Dopiaza smakuje wyśmienicie z gorącym chapatis i marynatą.
Składniki
- 1/2 kg (ok. 1 funta) Bhindi / Okra
- 3 łyżki oleju jadalnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 3 duże cebule (drobno posiekane)
- 3 łyżeczki nasion kolendry
- 2 łyżeczki kminku
- 2 łyżeczki proszku garam masala
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2 łyżki pasty imbirowej
- 2 średniej wielkości pomidory (drobno posiekane)
- Sól dla smaku
- 3 łyżki świeżo posiekanej kolendry
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umyj bhindi i osusz, aby usunąć całą wilgoć z powierzchni i upewnij się, że gdy bhindi jest cięte, nie staje się śluzowate. Jest to naturalna właściwość bhindi i chociaż niektórzy to lubią, inni nie będą jeść bhindi z powodu jego „śluzu”.
Odetnij wierzch (łodygę) i ogon każdego bhindi, a następnie pokrój go na okrągłe kawałki o grubości 1 ". Zrób to dla wszystkich bhindi i odłóż na bok.
Podgrzej patelnię lub małą, płaską patelnię na średnim ogniu i delikatnie upiecz kolendrę i kminek, aż będzie aromatyczny. Zdjąć z ognia i zmielić na gruby proszek w czystym, suchym młynku do kawy. Odłóż na bok na później.
Podziel posiekaną cebulę na 2 porcje, mniej więcej 2/3 i 1/3 całości.
Rozgrzej olej do gotowania na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj pierwszą partię cebuli, 2/3 porcji. Smaż do złotego.
Teraz dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy, pasty imbirowe i czosnkowe i smaż przez 2–3 minuty. Dodaj pomidory i podsmażaj przez 2–3 minuty. Dodaj sól do smaku.
Dodaj pozostałą 1/3 porcji posiekanej cebuli i dobrze wymieszaj. Smaż, aż cebule staną się miękkie i półprzezroczyste.
Zmniejsz ogień do wrzenia i dodaj okra. Gotuj, aż okra stanie się miękka, ale nie papkowata. Często mieszaj. Bhindi Dopiaza jest naczyniem typu smażonego na sucho i gotuje w płynach z warzyw, ale czasami może być konieczne podlewanie wody, aby zapobiec przypaleniu naczynia podczas gotowania. Rób to tylko w razie potrzeby.
Po zakończeniu okry (około 7 do 10 minut od dodania jej do garnka) zdejmij z ognia, udekoruj świeżo posiekaną kolendrą i podawaj z gorącym Chapatis i marynatą.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- Indianin
- w tygodniu
