sf_foodphoto / E + / Getty Images
Więcej niż tylko jeden dzień, Mardi Gras to sezon, który trwa od 6 stycznia - co oznacza Dwunastą Noc - do Tłustego Wtorku (AKA Mardi Gras Day). W krajach o dziedzictwie katolickim karnawał zawsze ma miejsce w tych dniach, gdy ludzie bawią się, piją i jedzą wszystko, czego nie należy pić ani jeść podczas Wielkiego Postu.
Świętowanie poprzez jedzenie jest częścią tych karnawałowych tradycji, ponieważ tłuste, bogate, słodkie i mięsne potrawy wypełniają świąteczne stoły. W Nowym Orleanie chwalebne gumbo i dżambalaje, brudny ryż, kanapki po 'boy, raki rakije, ostrygi Rockefeller, czerwona fasola i ryż, przybrane banany, perdu bólu i sos kreolski na wierzchu wszystkiego to tylko kilka przykładów tego, co podaje się na i przed Mardi Gras.
Niezależnie od tego, czy planujesz obchody Mardi Gras z przyjaciółmi i rodziną, czy po prostu chcesz skosztować najsłynniejszych tradycji kulinarnych w kraju, prawdopodobnie znajdziesz na tej liście coś, co zaspokoi Twoje pragnienia. Jak mówią w Nowym Orleanie, „ Laissez les bons temps rouler” lub „ Niech toczą się dobre czasy” .
-
Koktajl Sazerac
Shannon Graham
Wymieszaj klasyczny koktajl, gdy zaczniesz przygotowywać i gotować na uroczystości Mardi Gras. Sazerac to koktajl z Nowego Orleanu wykonany z żytniej whisky i absyntu, stworzony przez Antoine'a Peychauda, tego samego aptekarza, który wynalazł kluczowy składnik tego koktajlu: gorzki Peychaud.
Skorzystaj z tego przepisu i wskazówek, aby stworzyć autentyczny Sazerac. Zdobądź kostki lodu, staromodny kieliszek i wymieszaj ten koktajl w 3 minuty.
-
pączki
gwenael le vot / Getty Images
Jeden kęs tych lekkich, puszystych beignetów przeniesie Cię do Cafe du Monde we francuskiej dzielnicy. Podawaj wyśmienite, smażone w głębokim tłuszczu poduszki z au lait w kawiarni z cykorii na klasyczne śniadanie w Nowym Orleanie.
Przygotuj ciasto na beignet poprzedniej nocy i wstaw do lodówki. Rozwałkuj je rano i wrzuć do gorącego oleju i posyp cukrem pudrem.
Przygotuj i podawaj w 25 minut.
-
Ciasto Mardi Gras King
Molly Watson
Nasze ciasto King Mardi Gras jest łatwe do przygotowania, smaczne i przyjemne do dekoracji. Trójkąty z ciasta półksiężycowego są ułożone w okrąg, aby stworzyć skórkę wypełnioną słodzonym jedwabistym serem śmietankowym. Udekoruj kolorowymi posypkami lub lukrem, aby uzyskać charakterystyczny trójkolorowy wierzch.
Ta szybka wersja jest doskonałym wyborem, jeśli masz mało czasu lub nie masz wcześniejszego doświadczenia w robieniu ciasta brioche.
Przygotuj i podawaj w 55 minut.
-
Skrót Kurczak i Andouille Jambalaya
Katie Workman
Ta prosta jambalaya tworzy symfonię smaku, koloru i tekstury. Kiełbasa andouille, aromatyczne udka z kurczaka, warzywa, ryż i przyprawa kreolowa łączą się, tworząc wilgotne i bogate danie, które może być tak ostre lub łagodne, jak chcesz.
Po szybkim smażeniu warzyw następuje powolne gotowanie mięsa i ryżu; bulion z kurczaka zwilża mieszaninę. Podczas gdy Jambalaya gotuje, wystarczy pokroić świeży chleb, aby towarzyszyć potrawie.
Przygotuj i podawaj w ciągu 1 godziny.
-
Krewetki z grilla w stylu New Orleans
Sabrina S. Baksh
Krewetki grillowane w stylu cajun podawane są z prażonym francuskim chlebem, aby zmyć pyszny maślany sos. Nasza szybka wersja, zwykle gotowana na płycie kuchennej lub w piekarniku, sugeruje żeliwną patelnię na grillu.
Krewetki marynują przez 30 minut w przyprawach, piwie, ziołach, gorącym sosie i maśle. Marynata jest zmniejszana do gęstej, a krewetki gotują w sosie przez 6 minut. Podawaj z ryżem lub chrupiącym chlebem.
Przygotuj i podawaj w 36 minut.
-
Klasyczna Étouffée z krewetkami
Diana Rattray
Ta klasyczna étouffée łączy brązową zasmażkę z krewetkami, pomidorami i „Świętą Trójcą” kuchni kreolskiej - cebulą, selerem i papryką. Gęsty i bogaty sos dusi krewetki i sprawia, że jest to proste danie, które można łatwo przygotować na kolację w ciągu tygodnia.
Jego złożone smaki, wynikające z dodatku soku z małży i przypraw kreolowych, tworzą cudowne, wilgotne danie wspaniale komponujące się z ryżem lub chlebem.
Przygotuj i podawaj w 75 minut.
-
kurczak etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Nasza étouffée z kurczaka to bogaty preparat z ciemnymi zasmażkami na bazie masła, warzywami, rosołem, przyprawami kreolskimi i małymi krewetkami. Chociaż zasmażkę zwykle gotuje się osobno, a następnie dodaje się do niej inne składniki, w naszej etui zasmażkę przyrządza się razem z kurczakiem i warzywami, aby zaoszczędzić czas.
Szybkie gotowanie na wolnym powietrzu ożywia ten aromatyczny posiłek, który można podawać z ryżem lub chrupiącym chlebem.
Przygotuj i podawaj w ciągu 1 godziny.
-
Bezglutenowy kurczak i kiełbasa z gumbo
Lauri Patterson / Getty Images
To pyszne bezglutenowe gumbo wykorzystuje mąkę ryżową do zagęszczenia sosu, dzięki czemu pasuje do osób z celiakią lub wrażliwością na pszenicę. Kurczak, pikantna kiełbasa, pokrojona okra, posiekane warzywa i pomidory nadają gumbo ładną i gęstą konsystencję, a obfite ilości oleju nadają sosowi bogate i gładkie wykończenie.
Podawać z ryżem lub świeżym chlebem.
Przygotuj i podawaj w 75 minut.
-
Klasyczna kiełbasa i gumbo z krewetkami
Świerk
Nasze wolno gotowane gumbo z krewetek przynosi różnorodne smaki dzięki pikantnej kiełbasie andouille, pomidorom, warzywom, bulionowi i przyprawom. Jak nakazuje tradycja, jeśli gumbo ma pomidory, najprawdopodobniej ma okrę, więc dodając go całkowicie do gustu, gumbo jest bardziej tradycyjne.
Nałóż gumbo na kopiec gotowanego ryżu i podawaj z chrupiącym francuskim chlebem z Nowego Orleanu.
Przygotuj i podawaj w ciągu 2 godzin.
-
Wegetariańska Gumbo
Envision / Getty Images
Podawanie tradycyjnych potraw Mardi Gras wegetariańskim lub wegańskim przyjaciołom może być trudnym wyzwaniem, ponieważ wiele przepisów wykorzystuje jako podstawę mięso, nabiał lub tłuszcz zwierzęcy. Ale aromatyczny gulasz warzywny można przygotować przy użyciu tych samych tradycyjnych technik i przypraw w Nowym Orleanie. Dodaj do naszej gumbo wszystkie warzywa, które ci się podobają i dostosuj płyn do gotowania, aby zapewnić dobre gotowanie na wolnym ogniu, aż wszystkie kawałki będą miękkie.
To gumbo, zrobione z okry, cukinii, pomidorów i wielu innych warzyw, jest przyprawione i zagęszczone proszkiem do segregatorów. Chociaż nie ma substytutu proszku do plików, pominięcie go nie zmieni jakości serwowanego dania.
Przygotuj i podawaj w 45 minut.
-
Zdrowa, niskokaloryczna Jambalaya
Joff Lee / Photolibrary / GettyImages
Ta niskokaloryczna wersja Jambalaya jest nadal bogata i smaczna, ale ma mniej dodanego tłuszczu i wykorzystuje udka z kurczaka bez skóry, które zapewniają dużo smaku bez nadmiaru kalorii. Krewetki, pikantna kiełbasa drobiowa i pomidory składają się na mieszankę kolorów i smaków, których oczekujemy od potraw Cajun i Creole.
Brązowy ryż dodaje błonnika i jest łatwy do zmiany. Omiń tradycyjny chrupiący chleb i podawaj z zieloną sałatą.
Przygotuj i podawaj w 53 minuty.
-
Pudding Chlebowy Z Sosem Whisky
Diana Rattray
Ten klasyczny budyń chlebowy z Nowego Orleanu jest wykończony bogatym i kremowym sosem whisky. Jednodniowy chleb francuski namoczony jest w słodkiej jajecznej mieszance i doprawiony wanilią, cynamonem i gałką muszkatołową. Moczyć przez maksymalnie godzinę przed pieczeniem naczynia przez dodatkową godzinę.
Podawaj z sosem whisky lub bourbon z masłem, mlekiem i jajkami.
Przygotuj i podawaj w 90 minut.
-
Banany Foster Zapiekanka z francuskim tostem
Leah Maroney
Celebratory Bananas Foster zamienia się tutaj w zapiekankę śniadaniową lub brunch, którą można przygotować w nocy i upiec rano. Chociaż korzystanie z rumu jest opcjonalne, nadal otrzymujesz wszystkie smaki z oryginalnego dania, nawet jeśli nie masz go bez.
Podstawa karmelu jest zwieńczona pokrojonymi w plasterki bananami, chlebem w kostkę i słodką mieszanką jajek, dzięki czemu ta Foster French Toast Casserole jest pełnowartościowym daniem wypełnionym białkiem. Podawaj z kawałkami owoców.
Przygotuj i podawaj w 85 minut.
-
Klasyczne pralinki
Elizabeth LaBau
Cztery składniki i mniej niż godzina to wszystko, czego potrzebujesz, aby cieszyć się tymi klasycznymi południowymi smakołykami. Pralinki z orzechów pekan są atrakcją każdej wizyty w Nowym Orleanie i zawsze obecne podczas uroczystości Mardi Gras.
Wystarczy pekan, wanilia, cukier i śmietana. Zdobądź termometr ze słodyczami, aby uzyskać najlepsze wyniki i pamiętaj, aby nie mieć dzieci ani zwierząt w kuchni podczas pracy z gorącym karmelem.
Przygotuj i podawaj w 35 minut, ale poczekaj, aż będą całkowicie fajne, zanim zaoferujesz je dzieciom.
-
Kanapka Muffuletta
Ser z Grilla Społecznościowy
Muffuletta to klasyczna kanapka z Nowego Orleanu z warstwami mięsa, sera i sałatki z oliwek. Kanapka została stworzona w 1906 roku przez Salvatore Lupo, właściciela firmy Central Grocery Co. na Decatur Street. Są potworne, ale delikatesy wciąż sprzedają słynną kanapkę - w połowie i w ćwiartkach wielkości, ponieważ jedzenie dwóch funtów wędlin i sera, samych waży się bez chleba, wydaje się zadaniem, które niewielu może podjąć.
Szynka, mortadela, salami, Provolone, mozzarella i mieszanka sałatek to składniki nadające się do karmienia 4-osobowej rodziny.
Przygotuj i podawaj w 10 minut.
-
Kurczak Z Brudnym Nadzieniem Ryżowym
Lynn Livanos Athan
Brudny ryż Cajun to klasyczne danie, które może przybierać różne formy, ale bierze swoją nazwę od ciemnego koloru, który preparat przyjmuje po ugotowaniu składników. Nasza wersja zawiera wątróbki drobiowe, warzywa, wywar, orzeszki piniowe i przyprawy, które wchodzą do tłustych piersi kurczaka lub ud, a następnie są upieczone na złoty kolor.
Ewentualnie, jeśli zostanie wciśnięty na czas, ugotuj ryż i grilluj pierś kurczaka, aby podawać z boku.
Przygotuj i podawaj w 70 minut.
-
Sos Cajun Barbecue i Musztarda Kreolska
Daniel Loiselle / Getty Images
Posmaruj sos Cajun grillem na żebrach, kotletach lub kurczaku i posmakuj Luizjany. Gdy zbliża się Wielki Post, wielu katolików zjada tyle czerwonego mięsa, ile tylko może, a ten sos sprawia, że zadanie jest o wiele smaczniejsze. Ten złożony smak ze względu na długą listę składników warto mieć pod ręką. Zapach, przyprawy, cebula, czosnek, Tabasco, masło, cytrusy, a nawet pieczone orzechy pekan wchodzą w skład tego aromatycznego preparatu.
Przygotuj i podawaj w 50 minut.
-
Musztarda kreolska
Halfdark / Getty Images
Przygotuj i podawaj w 35 minut.
