Molly Watson
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Nocne moczenie: 8 godz
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 185 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 32g | Węglowodany |
| 13g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 185 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1187 mg | 52% |
| Węglowodany ogółem 32g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 10g | 35% |
| Białko 13g | |
| Wapń 100 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta zupa to super prosty przecier ze świeżo prażonymi i mielonymi (lub po prostu zmiażdżonymi) nasionami kminku i wirą oliwy z oliwek.
Niektóre suszone ziarna fava sprzedawane są ze skórkami, które świetnie nadają się do innych potraw, ale nie zupa z fasoli fava. Poszukaj suszonych i obranych ziaren fava: są jasnożółte, nie kasztanowe ani brązowe. Brak skórek sprawia, że szybko gotują (przynajmniej w przypadku suszonej fasoli) i przecierają w niesamowicie gładką zupę.
Składniki
- 1 funt suszonej fasoli fava (obrane)
- 2 1/2 łyżeczki soli (delikatna sól morska i więcej do smaku)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 4 do 6 filiżanek bulionu z kurczaka (lub bulionu warzywnego lub płynu do gotowania fasoli)
- Dekoracja: oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki kminku
Kroki, aby to zrobić
Umieść fasolę fava w dużym garnku, przykryj ją wodą i odstaw na noc. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, ponownie zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, aby utrzymać przyjemne, małe bulgotanie i gotuj, aż fasola będzie bardzo delikatna, około 30 minut (zacznij sprawdzać po 20 minutach - czasem gotują się bardzo szybko). Usuwaj pianę, która powstaje na powierzchni w miarę gotowania fasoli. Wyłącz ciepło, dodaj około dwóch łyżeczek soli i pozostaw do ostygnięcia. Spuść, rezerwując płyn do gotowania, jeśli chcesz go użyć zamiast wywaru lub jeśli chcesz go użyć jako płynu w innej zupie.
Podczas gdy fasola gotuje, posiekaj cebulę i czosnek. Możesz także opiekać nasiona kminku, jeśli chcesz. Podgrzej małą patelnię na średnim i wysokim ogniu. Dodaj nasiona kminku i gotuj, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż zaczną pachnieć, no i tostowo. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok. Gdy nasiona są chłodne, zmiażdż je w moździerzu i tłuczku lub włóż do małej plastikowej torebki z możliwością wielokrotnego szczelnego zamykania i zmiażdż je dnem małej patelni lub rondla.
Podgrzej jedną łyżeczkę oleju w garnku i dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj, często mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około trzech minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż będzie pachnący, około minuty. Dodaj gotowaną fasolę fava i cztery szklanki wywaru lub zarezerwowany płyn do gotowania fasoli i zagotuj. Zmniejszyć ogień, aby gotować na wolnym ogniu i gotować, aż smaki się połączą, a fasola trochę się rozpadnie, około 10 minut. Użyj ręcznego blendera, aby zmiksować miksturę w garnku lub wiruj partiami w blenderze. Wiruj znacznie dłużej, niż myślisz, aby zupa uzyskała kremową konsystencję.
Dodaj więcej wywaru lub płynu do gotowania, aby uzyskać żądaną grubość. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
Zlać zupę do misek, skropić bajeczną oliwą z oliwek i posypać prażonymi i zmiażdżonymi nasionami kminku.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tagi przepisu:
- fasolki
- przystawka
- Środkowo Wschodni
- spadek
