Co to jest indyjska tawa?

Madhurima Sil / Getty Images

W kuchni indyjskiej tava lub tawa jest powszechnie stosowaną patelnią w wielu kuchniach.

Patelnia, znana również jako tawah, thawah lub thavah, jest okrągła i ma średnicę od 8 cali do 12 cali. W niektórych profesjonalnych kuchniach może mieć szerokość do metra.

Korzystanie z indyjskiej Tawy

Tawa jest zwykle wykonana z żeliwa lub aluminium. Tavas są używane podobnie do Woków w kuchni azjatyckiej, ponieważ są przesuwane wokół patelni, aby podsmażyć warzywa. Służą również do przygotowywania wszelkiego rodzaju płaskich chlebów, od Chapati i Paratha po Dosę i Cheelę. Tava może mieć uchwyt lub nie.

Tava może być również określana jako tapa, saj lub sac. Mogą być płaskie, ale większość ma kształt wypukły lub wklęsły, a także może być wykonana z blachy żelaznej lub stali.

Wyobraź sobie używanie obu stron patelni; w ten sposób tava jest używana w kulturach indyjskich. Jedna strona doskonale nadaje się do robienia zakwasów i przaśników, placków i naleśników, a także pitas, pesarattu i chapati. Tava może być również używana do smażenia potraw w Azji Południowej, gdzie używają jej do gotowania chaatu, pav bhaji i tawa masala. Ryby można smażyć w środku, a także mięso.

Krótko mówiąc, tawa w kulturze indyjskiej jest uniwersalną patelnią do gotowania.

Więcej indyjskich narzędzi kuchennych

Oto niektóre popularne przybory używane w kuchni indyjskiej.

• Belan: To indyjski wałek do ciasta, który jest lżejszy i cieńszy niż wałki, które można zobaczyć w Stanach Zjednoczonych. Krawędzie są zwężane i służą do tworzenia puri, chapatis i chleba naan. Patli: Ta zaokrąglona drewniana deska jest powszechnie używana z Belanem. Zasadniczo jest to powierzchnia toczna, ponieważ nie wszystkie kuchnie w Indiach mają blaty. Wiele osób bez blatów używa tego do rozwałkowania ciasta, siedząc na podłodze. Szybkowar: Większość z nas wie, czym jest szybkowar, i są podstawową częścią indyjskiej kuchni lub restauracji. W typowym indyjskim posiłku znajduje się od pięciu do sześciu potraw, więc jest to niezbędne, aby szybko przygotować składniki i zaoszczędzić czas. Chimta: Chimta, która jest również nazywana chippio, jest zasadniczo szczypcami. Zazwyczaj mają spiczaste końcówki i są wykonane z żelaza lub stali nierdzewnej. Narzędzi tych można używać z tawa do przewracania płaskiego chleba lub utrzymywania ich nad płomieniami, aby uzyskać efekt zwęglenia. Jhaara: Istnieje wiele potraw smażonych w popularnej kuchni indyjskiej, więc posiadanie tego naczynia pomaga utrzymać je na miejscu, aby mogli gotować. Jest to okrągła metalowa szpatułka, która pozwala trzymać przedmioty w oleju i pozwala na spłynięcie oleju po wyciągnięciu przedmiotu z płynu.