Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4-6 misek (4-6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 234 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4-6 misek (4-6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 234 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| Sód 549 mg | 24% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 8g | |
| Wapń 85 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pierwszą rzeczą, o której ludzie myślą, kiedy słyszą słowo chowder, jest prawdopodobnie zupa z małży, co jest cudowną rzeczą, ale małże nie są najłatwiejszymi sprawami i nie znam nikogo, kto akurat ma małże.
Z drugiej strony ziemniaki to inna historia, podobnie jak reszta składników tej obfitej zupy ziemniaczanej. I to na szczęście, ponieważ słowo „zupa rybna” odnosi się do każdej zupy kremowej zagęszczonej mąką i zawierającej ziemniaki i soloną wieprzowinę lub bekon.
Możesz zrobić zupę z małży, zupę rybną, zupę kukurydzianą itp. Ale każda z tych zup u podstawy to zupa ziemniaczana. Opanuj to, a będziesz w 3/4 drogi do własnej zupy z owoców morza.
Nie że musisz. Prosta zupa ziemniaczana jest wyjątkowo satysfakcjonująca i nie potrzebuje owoców morza ani skorupiaków, aby uzasadnić jej istnienie.
Ten jest zrobiony z czerwonych ziemniaków, co jest miłe dla koloru (ponieważ ich nie obieramy), chociaż działa również prawie każdy twardy, woskowaty ziemniak, taki jak białka lub złoto Yukon. Bekon dodaje słony, dymny smak, który jest żałośnie nieobecny w żadnej zup z puszki na świecie, ale który jest dla mnie niezbędnym i podstawowym elementem.
Składniki
- 2 uncje solonej wieprzowiny (lub 2 paski bekonu)
- 1/2 dużej cebuli (posiekanej)
- 2 1/2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 kwarta bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki białego wina
- 1 funt czerwone ziemniaki (szorowane i pokrojone w kostki 1/2 cala)
- 3/4 szklanki na pół i pół
- Koszerna sól i mielony biały pieprz (do smaku)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Pokrój soloną wieprzowinę lub boczek w około 1/4-calowe kostki. Jeśli używasz bekonu, może to być łatwiejsze, jeśli pozwolisz boczkowi usiąść na kilka minut przed zamrożeniem.
Dodaj wieprzowinę lub boczek do rondla lub garnka do zupy i podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając mniej więcej nieprzerwanie, przez 3 do 4 minut lub do momentu upłynnienia tłuszczu. Uważaj, aby tłuszcz się nie spalił. Obniż ciepło, jeśli zacznie dymić.
Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, ale nie brązowa, kolejne 4 minuty.
Dodaj mąkę i wymieszaj drewnianą łyżką, dopóki nie zostanie wchłonięta przez tłuszcz bekonowy, tworząc zasmażkę. Gotuj zasmażkę przez kolejne 3–4 minuty, ale podobnie jak cebula, nie pozwól, by się zrumieniła.
Powoli ubijaj wywar, upewniając się, że zasmażka jest całkowicie włączona do płynu. Mieszaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie dodaj wino.
Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż będziesz mógł łatwo przebić ziemniaki nożem. Od czasu do czasu powinieneś zobaczyć powolny, delikatny bąbelek pary, ale nie szybki bulgotanie pełnego wrzenia.
Czekając, aż ziemniaki się ugotują, podgrzej pół na pół w małym rondlu. Chcesz, aby był gorący (ale nie gotował się), aby po dodaniu go do zupy w następnym kroku nie ostudził zupy.
Dodaj gorące półtorej i na chwilę przyłóż zupę do wrzenia.
Dopraw do smaku solą koszerną i białym pieprzem, udekoruj posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- amerykański
- zimowy
