Świerk
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: sprawia, że 12 porcji
Ten klasyczny tajski przepis na sajgonki daje gorące i chrupiące bułki z aromatycznym nadzieniem. Świetnie smakujące nadzienie jest naprawdę kluczem do sukcesu sajgonek. Częścią tego jest to, że składniki nadzienia są smażone przed mieszaniem.
Ten przepis jest idealnym wprowadzeniem dla każdego, kto wcześniej nie robił sajgonek. Są dość łatwe, gdy nauczysz się kroków i możesz użyć wieprzowiny lub tofu zamiast kurczaka. Po ugotowaniu po prostu zanurz bułki w małym tajskim sosie słodkiego chili, które możesz zrobić samodzielnie lub w azjatyckiej części większości supermarketów.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- Do sosu Stir-Fry
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 1/2 łyżki sosu rybnego (lub wegetariańskiego sosu do smażenia)
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka suchej sherry (lub mirin)
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki zmielonego białego pieprzu
- Do napełniania
- 1 pierś kurczaka (pokrojona w cienkie paski)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki oleju
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 sztuka galangal (lub imbir; wielkości kciuka, tarty)
- 3 zielone cebule (pokrojone wzdłużnie w zapałki)
- 1 czerwona papryczka chili (mielona; lub 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne)
- 1 marchewka (starta lub pokrojona w plastry)
- 4 do 6 grzybów shiitake (pokrojonych na małe kawałki)
- 1/2 do 1 szklanki kapusty (rozdrobnione lub drobno posiekane)
- 2 do 3 filiżanek kiełków fasoli
- Opcjonalnie: 1 limonka (sok)
- 1/2 szklanki świeżej kolendry (grubo posiekanej)
- 2 łyżki oleju roślinnego (rzepak lub kukurydza; plus wystarczająca do głębokiego smażenia)
- 12 sajgonek (zwykle 1 opakowanie, rozmrozić, jeśli zamrożone)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, ten przepis na sajgonki dzieli się na działające kategorie, które pomogą ci lepiej zaplanować gotowanie.
Zrób Sos Stir-Fry
Zbierz składniki.
Świerk
W małej misce wymieszaj sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, sherry lub mirin, cukier i biały pieprz.
Świerk
Odłóż na bok, aby użyć go podczas wypełniania.
Świerk
Dokonaj wypełnienia
Wrzuć paski kurczaka w 1 łyżkę sosu sojowego. Odłóż na bok, aby marynować.
Świerk
Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu. Skrop 2 łyżkami oleju, a następnie dodaj czosnek, galangę lub imbir, zieloną cebulę i papryczkę chili. Smażyć przez 1 minutę.
Świerk
Dodaj marynowanego kurczaka i smaż przez 2–3 minuty.
Świerk
Dodaj marchewkę, grzyby i kapustę wraz z sosem do smażenia. Smażyć jeszcze 2 minuty, aż kurczak będzie nieprzezroczysty po przekrojeniu, a warzywa zmiękną, ale nadal zachowają większość swojej kruchości.
Świerk
Zdjąć z ognia i wmieszać kiełki fasoli.
Świerk
Przetestuj pod kątem soli i smaku. Dodaj jeszcze 1 łyżkę sosu rybnego lub sojowego, jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wyciśnięty sok z limonki.
Świerk
Złóż bułki
Umieść owijkę na sajgonki na czystej powierzchni roboczej. Za pomocą łyżki cedzakowej umieść jedną czubatą łyżkę dobrze osuszonego nadzienia wzdłuż dna owijarki, pozostawiając 1 cal nagi z każdej strony.
Świerk
Posyp odrobiną świeżej kolendry nad nadzieniem, a będziesz gotowy do użycia.
Świerk
Złożyć lewy i prawy koniec nad nadzieniem po obu stronach.
Świerk
Następnie podnieś dno (najbliżej siebie) i przeturlaj się na drugi koniec.
Świerk
Zabezpiecz rolkę, zanurzając palce w wodzie i zwilżając końcówkę, „wklejając” ją.
Świerk
Kontynuuj walcowanie, aż skończy się opakowanie i napełnianie.
Smaż swoje sajgonki
Na woku lub głębokiej patelni wlej olej, aż osiągnie głębokość 1 cala. Ogrzewać na średnim i wysokim upale.
Świerk
Gdy na dnie patelni zaczną się tworzyć wężowe linie, olej powinien być prawie wystarczająco gorący. Aby to przetestować, zanurz jeden róg sajgonki w oleju. Jeśli zacznie skwierczeć i gotować, olej jest gotowy. Jeśli nie, poczekaj kolejne 30 sekund do 1 minuty i spróbuj ponownie.
Świerk
Delikatnie umieść sajgonki w oleju, umożliwiając im smażenie około 1 minuty z każdej strony. Sajgonki są robione, gdy zmieniają kolor z lekkiego na średnio złotobrązowy. Użyj szczypiec, aby usunąć i ustawić na ręcznikach papierowych lub czystym ręczniku do spuszczania wody, gdy skończysz smażenie reszty.
Świerk
Podawać z tajskim słodkim sosem chili.
Świerk
Cieszyć się!
Odmiany przepisu
- Zamiast piersi z kurczaka zastąp odpowiednią ilość wieprzowiny i pokrój ją w cienkie paski. Aby uzyskać wegetariańskie sajgonki, zamień 1 szklankę twardego tofu pokrojonego w zapałki. Obierz papryczkę chili i pomiń cayenne, jeśli wolisz łagodną sajgonkę. Jeśli chcesz wegetariańskiego sosu rybnego, spróbuj Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- przystawka
- tajski
- przyjęcie
