delectus / Getty Images
Etykiety niemieckiego wina Riesling są znane z tego, że są kłopotliwe w rozszyfrowywaniu i mogą zastraszyć konsumentów, ponieważ często zawierają duże słowa, z mnóstwem mylących żargonów klasyfikacyjnych. Jeśli jednak poświęcisz kilka chwil na zapoznanie się ze słowami kluczowymi i kilkoma głównymi regionami Riesling, od razu odtajnisz etykiety Riesling.
Klasyfikacja jakości Riesling zaczyna się od podstawowego wina stołowego, Tafelwein, i przechodzi do oznaczenia poziomu piątego Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - przetłumaczonego na „wino gatunkowe z atrybutami”. To jest klasyfikacja jakości opisanej powyżej etykiety wina. W tej piątej klasyfikacji jakości rozpoczyna się system klasyfikacji „dojrzałości” w celu dalszego określenia, kto jest kim w świecie niemieckiego Riesling.
System klasyfikacji dojrzałości komunikuje się, kiedy winogrono zostało zebrane, więc jest to wskaźnik początkowego poziomu cukru z winogron, a nie ostatecznego poziomu cukru resztkowego w butelkach. Wina w rosnącej kolejności dojrzałości są następujące:
Kabinett
Jest to klasyfikacja Riesling, która jest wytwarzana z winogron, które są najmniej dojrzałe, tworząc najlżejszy styl wina Riesling. Zwykle mają niższy poziom alkoholu (w zakresie od 8 do 10%) i często są wykonane w stylu suchym. Jako wino Riesling jest to fantastyczna opcja do łączenia z szeroką gamą produktów spożywczych. Rozważ połączenie suchego Kabinett z sushi, skorupiakiem, kozim serem lub tajskim jedzeniem.
Spätlese
Dosłownie tłumaczone jako „późny zbiór”, odnosi się do winogron Riesling zbieranych późno w sezonie zbiorów. Riesling ma zazwyczaj średnią sylwetkę i zwiększa intensywność smaku ze względu na dodatkowe dni nasłonecznienia. Ta klasyfikacja Riesling może być wykonana w stylu suchym lub słodkim. Rozważ połączenie suchej formy z kremowymi sosami, bogatymi potrawami na bazie drobiu lub wieprzowiny lub kraba; zachowaj słodszą wersję Riesling do serwowania potraw azjatyckich lub meksykańskich - coś z odrobiną pikantności.
Auslese
Przetłumaczone jako „zerwane” oznacza dojrzałe winogrona zebrane z określonej grupy jagód. Ten Riesling można również wykonać w wersji suchej lub słodkiej. Jest to pierwsza seria Riesling, która może wykazywać prawdziwy status wina deserowego. Jednak wiele win z Auslese produkowanych jest w stylu wytrawnym i jest eleganckim partnerem do parowania, co zapewnia bardziej ekscytujące posiłki.
Beerenauslese (w skrócie BA)
Ten Riesling jest wytwarzany z luksusowych win deserowych, które są poszukiwane ze względu na ich zgodność z niezliczonymi opcjami deserów, ale szczególnie deserami na bazie brzoskwini, karmelowymi przysmakami, a nawet foie gras.
Trockenbeerenauslese (w skrócie TBA)
Przetłumaczone jako „zbieranie suchych jagód” oznacza późne zbiory, zbieranie Botrytis, gdzie jagody zaczęły skurczeć się na winorośli, koncentrując cukry). Te wina Trockenbeerenauslese są ultra-skoncentrowanymi, deserowymi winami podobnymi do nektaru, które mogą kosztować całkiem sporo. Spróbuj ich z serem pleśniowym, szarlotką, owocowymi deserami i ogólnie słodkimi smakołykami.
Eiswein
Są to słynne wina deserowe, które są zbierane z wysoko skoncentrowanych winogron, które faktycznie zamrożono na winorośli, a następnie są tłoczone w celu uzyskania niskowydajnego, bogatego w smaki wina deserowego.
Należy również pamiętać o etykietach wskaźników cukru resztkowego: jeśli wino jest wytrawne, oznaczane jest jako Trocken (wytrawne); Halbtrocken (po niemiecku „ półwytrawny ”, co oznacza „wytrawny”) i pamiętaj, że słodsze Rieslingi można wytwarzać w stylu Kabinett, Spatlese, Auslese lub Beernauslese (BA) i Trockenbeerenauslese (TBA), to zależy tylko od równowaga między kwasowością, cukrem, pH i alkoholem.
