DebbiSmirnoff / Getty Images
- Razem: 3 godz. 50 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 godz. 30 min
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 274 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 52g | Węglowodany |
| 15g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 274 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sód 109 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 52g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 13g | 46% |
| Białko 15g | |
| Wapń 148 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Do mięsnej zupy z fasoli Senatu użyj mięsnej kości szynkowej lub stawu skokowego. Codziennie w restauracji Senat serwowana jest zupa z fasoli senackiej. Senator Idaho Fred Dubois rzekomo poprosił o zupę, co wyjaśnia, dlaczego jego wersja zawiera puree ziemniaczane. Obecnie zupa składa się z mniejszej liczby składników. Nowoczesna zupa fasolowa Senatu obejmuje lekko smażoną cebulę, bez ziemniaków, czosnku i selera. To bardzo prosta zupa przyklejona do żeber.
Zupa z fasoli, przygotowana z selera, cebuli, pietruszki, czosnku, ziemniaków i niektórych przypraw, zapewnia wyjątkowo pyszny smak. Ciesz się tą rozgrzewającą zupą w chłodne jesienne lub zimowe dni. Zupa zaczyna się od funta suszonej fasoli. Fasolka granatowa jest wymagana w przepisie, ale wielka fasola północna lub mieszanka zupy fasolowej są doskonałymi substytutami.
Ziemniaki są gotowane i puree, zapewniając zagęszczenie i konsystencję. Użyj resztek tłuczonych ziemniaków, jeśli je masz. Istnieje wiele innych warzyw, które można dodać do zupy dla smaku i koloru: pokrojona w kostkę marchewka, czerwona lub zielona papryka, pokrojone grzyby, rzepa lub rutabagas, a fasolka szparagowa lub lima to tylko niektóre z wielu możliwości. Jeśli pozostała pieczona szynka, pokrój ją w kostkę i dodaj do zupy wraz z ziemniakami i warzywami.
Podaj zupę z gorącym chlebem kukurydzianym lub herbatnikami i zieloną sałatą, aby uzyskać wspaniały codzienny posiłek. Jeśli masz resztki, następnego dnia jest jeszcze lepiej. Lub zamrażaj zupę na przyszły lunch lub kolację.
Składniki
- 1 funt granatowy (lub wielka fasola północna, suszona; umyta i osuszona)
- 1 mięsna kość szynka (lub 2 wędzone szynki)
- 3 średnie ziemniaki (ugotowane i puree)
- 1 1/2 szklanki cebuli (posiekanej)
- 1 1/2 szklanki selera naciowego
- 2 łyżki natki pietruszki (świeże, posiekane)
- 2 duże ząbki czosnku (mielone)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Pokryj fasolę wodą i zagotuj; gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 1–2 godziny.
Umieść durszlak nad miską i spuść do niej płyn fasolowy; odmierz i dodaj wystarczającą ilość wody lub niesolonego bulionu warzywnego, aby uzyskać 2 kwarty; wlać płyn z powrotem do ziaren i dodać szynkę lub szynkę, cebulę, seler i czosnek.
Zagotuj fasolę. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż fasola będzie bardzo delikatna.
Dodaj tłuczone ziemniaki, cebulę, seler, natkę pietruszki i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Usuń kość szynką lub staw skokowy i usuń mięso z kości. Pokrój mięso i wróć do zupy.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wskazówka
- Zabierz zupę na potluck lub imprezę. Przenieś gorącą gotowaną zupę do powolnej kuchenki i ustaw ją na niskim poziomie w celu podania.
Tagi przepisu:
- fasolki
- zupa fasolowa
- obiad
- południowy
