Philippe Desnerck / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 1 garnek (4 do 6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 166 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 14g | Węglowodany |
| 10g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 garnek (4 do 6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 166 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 11% |
| Cholesterol 151 mg | 50% |
| Sód 254 mg | 11% |
| Węglowodany ogółem 14g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 10g | |
| Wapń 130 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta naturalnie kremowa, makrobiotyczna zupa kalafiorowa jest wzmocniona łagodnym smakiem koperku. Widzieliśmy, jak najbardziej zagorzali hejterzy kalafiorów zmieniają zdanie po zjedzeniu tej zupy, i nigdy nie wydaje się, abyśmy zrobili z niej wystarczająco duży garnek: wszyscy wracają na sekundę. Jeśli nie jesteś fanem kopru, zastąp kolendrę, estragon lub tymianek.
Lubimy podawać tę zupę z ładnym kawałkiem wiejskiego chleba i sałatką kolorową lub zbożową. W połączeniu z sałatką zupa staje się centrum wspaniałej lekkiej, ale satysfakcjonującej kolacji wegetariańskiej. Podobało nam się to również na śniadanie w chłodny poranek; osobiście uważamy, że zupa na śniadanie jest całkowicie niedoceniana! Zupa będzie się ładnie trzymać przez kilka dni w lodówce.
Składniki
- 1 główka kalafiora
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia słodka cebula (posiekana)
- 1 średni biały japoński ignam lub jeden duży ziemniak (obrane i posiekane)
- 1 seler naciowy (posiekany)
- 1-kwartowy wywar warzywny
- 2 szklanki wody
- 1 liść laurowy
- 1 gałąź świeżego tymianku
- 2 szczypce soli morskiej
- 1/4 szklanki świeżego koperku (posiekanego)
- Opcjonalnie: świeżo zmielony pieprz (opcjonalnie w przypadku ścisłego makrobiotycznego)
Kroki, aby to zrobić
Wytnij 4 szklanki małych (1-calowych) różyczek z główki kalafiora i odłóż na bok.
Pokrój pozostały kalafior na 1-calowe kawałki.
Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku do zupy na średnim ogniu.
Dodaj cebulę, ignam, seler i surowe kawałki kalafiora. Gotuj od 5 do 7 minut, aż cebula będzie półprzezroczysta.
Dodaj wywar, wodę, liść laurowy, tymianek i sól.
Zagotuj zupę, przykryj, gotuj na wolnym ogniu i gotuj 20 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Zdjąć z ognia. Usuń i wyrzuć liść laurowy i gałąź tymianku.
Zmiksuj podstawę zupy za pomocą pionowego blendera (lub w małych partiach w zwykłym blenderze).
Wróć do średniego ognia, dodaj różyczki kalafiorowe i gotuj przez kolejne 10 minut.
Dodaj koperek, kilka kawałków pieprzu i podawaj natychmiast.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Wskazówka
- Jeśli od razu nie jesz zupy, dodaj koperek, gdy jest podawany.
Tagi przepisu:
- kalafior
- zupa wegańska
- zupa kalafiorowa
- przystawka
