Andrew Bret Wallis / Photodisc / Getty Images
Chociaż zwykle stosuje się tylko liście świeżej rośliny kolendry, łodygi i korzenie są również jadalne. Świeża kolendra jest zwykle sprzedawana w pęczkach obok świeżej pietruszki. Wybierz kolendrę z jasnymi, równomiernie zielonymi liśćmi, bez oznak żółknięcia lub więdnięcia.
Jak przechowywać kolendrę
Jak tylko wrócisz do domu ze świeżą kolendrą, umieść łodygi (z nienaruszonymi korzeniami, jeśli są przymocowane) w szklance wody i przykryj górę luźno plastikową torbą. Zamrażać. Odetnij liście, tak jak potrzebujesz, i ponownie przykryj. Wodę należy wymieniać co 2–3 dni. Nie myj zioła, dopóki nie będziesz gotowy do użycia, ponieważ nadmiar wilgoci zamieni liście w zielony szlam podczas przechowywania. W zależności od leczenia na rynku powinien on trwać do tygodnia w lodówce.
Zamrozić kolendrę
Aby zamrozić, umieść niewielką liczbę suchych liści kolendry w jednej warstwie na biszkopcie. Po zamrożeniu zbierz do zamykanej torby, natychmiast wracając do zamrażarki. Zużyć w ciągu 6 miesięcy. Nie rozmrażaj przed użyciem.
Suszona Kolendra
Kolendrę można również suszyć w taki sam sposób, jak pietruszkę, jednak jej smak znacznie się zmniejszy. Suszenie nie jest ani zalecane, ani warte czasu. Suszona kolendra jest dostępna na większości rynków, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Wybór i przechowywanie kolendry
Nasiona kolendry są znane w Ameryce jako kolendra. Jak w przypadku każdej przyprawy, nasiona kolendry należy przechowywać w zamkniętym pojemniku z dala od światła i ciepła. Smak zacznie się zmniejszać po około 6 miesiącach. Zużyć w ciągu 1 roku.
