Spruce Eats / Diana Chistruga
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 3 minuty
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 2 porcje
Standardowe meksykańskie śniadanie, papryczki chilaquiles (sery-lah-KEE-lays) zamieniają wczoraj nieużywane tortille w smaczną bazę na asortyment możliwych dodatków. Kucharz kroi lub rozrywa tortillę na paski (tradycyjna kukurydza, ale mąka jest akceptowalną opcją, jeśli wolisz), a następnie smaży je na oleju, aż staną się lekko brązowe i chrupiące. Po schłodzeniu frytki zanurza się w sosie, od łagodnego czerwonego do pikantnego zielonego chili do dowolnej odmiany pieprzu i zwieńczonej kremem i słonym kruszonym serem.
Niektórzy kucharze pieczą chili jako zapiekankę; niektórzy gotują tortille w sosie, aż zmiękną i rozpadną się; inni po prostu układają składniki na talerzu, zachowując trochę chrupnięcia. W Meksyku można znaleźć wiele odmian i dodatków, w tym smażone jajka lub posiekanego kurczaka lub pikantne kawałki chorizo. Posiekana cebula, pokrojone rzodkiewki, kolendra i limonka często ozdabiają danie. Ta łatwa wersja zaczyna się od zapakowanych żetonów tortilli.
Składniki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 do 3 filiżanek chipsów tortilla (około 30 chipsów z torby)
- 1 1/4 szklanki zielonej salsy (lub czerwonej salsy)
- 1/2 szklanki sera freskowego queso (lub cotija, pokruszonego)
- 2 łyżki meksykańskiej pianki (lub zamień zwykłą śmietanę rozcieńczoną odrobiną mleka)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Lekko posmaruj dużą patelnię olejem roślinnym; podgrzewać na średnim i wysokim ogniu, aż olej zacznie migotać.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Rozłóż chipsy tortilli na patelni.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Szybko polej salsą chipsy i zredukuj ciepło do średnio-niskiego poziomu. Dusić frytki w sosie, bez zakłóceń, aż frytki wchłoną część płynu i zmiękną przez około 10 minut.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Podziel papryczki chili na dwie płyty; posypać po połowie serem i skropić połową kremu.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Służ i ciesz się!
Spruce Eats / Diana Chistruga
Porady
- Zapakuj resztki tortilli kukurydzianych w pakowane chipsy, krojąc je w paski, smażąc je w oleju roślinnym 375 F, aż będą kruche, i osuszając je na ręcznikach papierowych lub brązowych torebkach, gdy ostygną. Postępuj jak w przypadku kupionych w sklepie żetonów.
Tagi przepisu:
- chipsy tortilla
- naczosy
- przystawka
- meksykański
