Charles Schiller / Getty Images
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 8 funtów. chutney (75 porcji)
Zalany zielonymi pomidorami? Bez obaw. Ten zielony przepis na chutney z pomidorów i jabłek to idealny sposób na wykorzystanie dużej ilości zielonych pomidorów przed nadejściem mrozu. Tarta smak zielonych pomidorów miesza się z jabłkami i przyprawami, tworząc intrygujący sos.
Chutney pochodzi od wschodnioindyjskiego słowa chatni , które jest pikantną przyprawą zawierającą owoce, ocet, cukier i przyprawy. Może być masywny lub gładki oraz łagodny lub gorący. Jest stosowany jako dodatek do curry i innych potraw. Słodsze chutne, takie jak ten, świetnie nadają się do chleba jako pasty lub do sera.
Składniki
- 2 funty / 1 kilogram zielonych pomidorów (umyte i posiekane)
- 2 funty / 1 kilogram jabłek (tarta, obrana i pokrojona)
- 1/2 funta / 250 gramów cebuli (posiekanej)
- 1 funt / 500 gram rodzynek
- 3 3/4 szklanki / 750 gramów cukru (jasnobrązowy)
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu (zmiażdżone)
- 2 łyżeczki quatre-épices (cztery przyprawy)
- 2 łyżki grubej soli
- 2 ząbki czosnku
- 3 szklanki / 700 ml octu winnego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużym rondlu ze stali nierdzewnej połącz pokrojone zielone pomidory, obrane i posiekane kwaśne jabłka, posiekaną cebulę, rodzynki, jasnobrązowy cukier, imbir, zmiażdżone czarne pieprzu, ćwiartki, gruboziarnista sól i czosnek.
Dodaj 6 łyżek octu i gotuj na małym ogniu, dodając pozostały ocet stopniowo, gdy mieszanina się zagotuje.
Zmniejszyć ogień do wrzenia i mieszać od czasu do czasu, gdy mieszanina zgęstnieje i gotuje przez około 45 minut.
Gdy gruby, przenieść ostry sos do sterylizowanych słoików.
Przetwarzaj w łaźni wodnej. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Cieszyć się!
Przepis przedrukowano za zgodą Encyklopedii ziół, przypraw i aromatów Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Spróbuj tego przepisu na śmiałe zioła lub przyprawione olejeTagi przepisu:
- jabłko
- amerykański
- spadek
- przyprawa
