Chasqui / Flickr
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 3/4 szklanki (służy od 8 do 10)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 104 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3/4 szklanki (serwuje od 8 do 10) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 104 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 12% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Sód 152 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 1g | |
| Wapń 35 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten wszechstronny, pikantny żółty sos jest idealnym dodatkiem do pieczonego kurczaka, warzyw, frytek i smażonej yuca. Głównym składnikiem jest papryczka chili Aji Amarillo, podstawowa część peruwiańskiej kuchni. Przepisy różnią się w zależności od regionu, a najbardziej autentyczne przepisy nie zawierają majonezu, tak jak ten.
Poszukaj soczystej pasty aji Amarillo na łacińskim rynku żywności. Jeśli nie możesz znaleźć pasty, możesz użyć mrożonej papryki Aji Amarillo. Odwilż i pokrój w kostkę jeden pieprz i smaż go na oliwie z oliwek, aż będzie miękki. Dodaj gotowaną paprykę do reszty składników sosu i przetworz.
Składniki
- 2 zielone cebule, białe i zielone części (posiekane)
- 2 łyżki aji, pasta lub jedna aji papryka Amarillo (posiekana i podsmażona na oleju)
- 1/2 szklanki majonezu
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/4 szklanki fresku queso, ricotty lub fety
- 1 łyżka keczupu
- Sok z 1 do 2 limonek do smaku
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Włóż posiekaną cebulę, pastę Aji Amarillo lub smażoną paprykę, majonez, śmietanę, fresk queso (ser ricotta lub feta), keczup i sok z limonki do robota kuchennego lub blendera.
Przetwarzaj, aż mieszanina będzie gładka i kremowa.
Doprawić sos solą i pieprzem do smaku i schłodzić, aż będzie gotowy do podania.
Wskazówka
- Ten smak tego sosu poprawia się po 24 godzinach w lodówce. Możesz przechowywać sos w lodówce do jednego tygodnia.
Odmiany przepisu
- Peruwiańczycy robią dwa rodzaje sosu aji (chili) - zielony i żółty. Sos zrobiony z Aji Amarillo, jak wyżej, to żółty sos. Sos Aji Green zastępuje Jalapenos Aji Amarillo i dodaje kolendry do przypraw. Garlic jest również często składnikiem obu rodzajów sosu aji. Użyj do smaku. Huacatay, zwany peruwiańską czarną miętą, jest często częścią przepisu na żółty sos aji.
Jak korzystać z Aji Amarillo Sauce
W kuchni peruwiańskiej sos Aji Amarillo jest podstawowym składnikiem. To gorące i pikantne, ale serowe i kremowe połączenie jest stosowane w Peru jako sos do frytek, pieczonego kurczaka, ziemniaków i smażonych babek. Jest również używany jako sos do zanurzania w charakterystycznym daniu Peru, ceviche, oraz jako sos do gotowanych ziemniaków i kurczaka, wołowiny i ryb. Sos zamienia potrawy o łagodnym smaku, takie jak te, w posiłki z osobowością.
W USA służy jako sos do maczania paluszków z kurczaka, skrzydełek z kurczaka, krążków cebuli, frytek waflowych, frytek ze słodkich ziemniaków, taterów, chipsów ziemniaczanych, gorących precli, chleba pita, brokułów lub kalafiora.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- łacina
- gotowanie
- sosy
