William Shaw / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 1 ciasto (6 porcji)
Szarlotka to klasyczny przysmak na deser lub herbatę. Dodaj świeże jeżyny, aby uzyskać nowy zwrot, i masz zwycięzcę! Grube jeżyny sączące fioletowy sok ze słodkimi, topiącymi się jabłkami i cukrem - po prostu pyszne!
Ten przepis na jeżynę i szarlotkę jest szybki, łatwy i zapewnia doskonały efekt za każdym razem.
Składniki
- Do ciasta:
- 7 uncji / 200 gramów uniwersalnej mąki
- 4 uncje / 110 gramów masła (w kostce lub równa mieszanka masła i smalcu)
- 1 szczypta soli
- 2 do 3 łyżek wody (zimna)
- Do napełniania:
- 1 funt jabłka (odmiana do gotowania; obrane, rdzeniowe i ćwiartowane)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 do 6 łyżek wody (zimna)
- 1/2 szklanki cukru
- 5 uncji / 40 gramów jeżyn (świeże; umyte i oczyszczone)
- 1 uncja / 25 gramów masła
- 1 łyżka mleka (w razie potrzeby glazury)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Włóż mąkę, masło i sól do dużej, czystej miski.
Wcieraj masło w mąkę opuszkami palców, aż mikstura będzie przypominać drobną bułkę tartą, pracując tak szybko, jak to możliwe, aby ciasto nie stało się zbyt ciepłe.
Dodaj wodę do mieszanki i za pomocą zimnego noża mieszaj, aż ciasto się połączy. Dodaj więcej zimnej wody, łyżeczki na raz, jeśli mieszanina jest zbyt sucha.
Owinąć ciasto folią i schłodzić przez minimum 15 minut i maksymalnie 30 minut.
Ciasto można również zrobić w robocie kuchennym, mieszając mąkę, masło i sól w misce robota przy ustawieniu pulsu. Gdy mieszanina przypomina bułkę tartą, powoli dodawaj wodę przez lejek, aż ciasto połączy się w kulkę. Przykryć folią i schłodzić jak wyżej.
Rozgrzej piekarnik do 425 F / 220 C / gaz 7.
Na dużej patelni gotuj jabłka z sokiem z cytryny i wodą, aż będą miękkie.
Dodaj cukier i jeżyny do gotowanych jabłek. Zdejmij z ognia i dodaj masło. Pozostaw do ostygnięcia.
Rozwałkuj połowę ciasta i ustaw 7-calowe / 13-centymetrowe naczynie do ciasta.
Umieść schłodzoną, ugotowaną mieszankę jabłek i jeżyn w wyłożonym ciastem naczyniu.
Rozwałkuj pozostałe ciasto, aby zrobić blat do ciasta.
Zwilżyć brzegi ciasta w naczyniu odrobiną zimnej wody, przykryć górną krawędzią i mocno ścisnąć krawędzie. Zagnij krawędzie w celu uzyskania dekoracji.
Posmaruj górną część ciasta mlekiem i piecz na gorącym piekarniku przez 20 do 25 minut.
Podawać na ciepło lub na zimno ze śmietaną, zapiekaną śmietaną, lodami lub sosem budyniowym.
Porady
- Aby uzyskać najlepsze nadzienie, użyj „gotujących jabłek” lub jabłek Bramley. „Jedzące jabłka” nie miękną w ten sam sposób i są zbyt słodkie. Jeśli nie masz pod ręką żadnych „gotujących jabłek”, wybierz ostre jabłko, takie jak Babcia Smith.
Tagi przepisu:
- jabłko
- deser
- brytyjski
- powrót do szkoły
