Diana Rattray / The Spruce Eats
- Razem: 3 godz. 30 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 3 godz. 20 min
- Marynowanie: 8 godz
- Wydajność: 4 nogi (4 porcje)
Ta kaczka jest stosunkowo szybka i łatwa w porównaniu do tradycyjnej metody. Nogi kaczki są marynowane przez noc, a następnie są rumiane i powoli pieczone przez 3 godziny.
Jest to przepis na skróty, ale nogi kaczki wydają się delikatne i pyszne w ułamku czasu. Podawać kaczkę z zapiekanką ziemniaczaną lub pieczonymi ziemniakami.
Składniki
- 4 duże nogi z kaczki
- 1 łyżeczka soli (koszerna)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
- 1/2 łyżeczki tymianku (suszone lub 2 łyżeczki świeżych liści tymianku)
- Opcjonalnie: 2 jagody jałowca (zmiażdżone)
- 1 duży liść laurowy (pokruszony)
- Opcjonalnie: 1 szklanka tłuszczu z kaczki
Kroki, aby to zrobić
Umieść nogi kaczki w płytkim naczyniu do pieczenia lub patelni. Powinny pasować bez tłoku.
W małej misce połącz sól, pieprz, tymianek, zmiażdżone jagody jałowca i pokruszone liście laurowe. Pocieraj nogi kaczki całą mieszanką.
Przykryj naczynie folią i wstaw do lodówki na noc lub do 24 godzin.
Kiedy będziesz gotować kaczkę, rozgrzej piekarnik do 325 F.
Poklep kaczki nogami ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Nie spłukiwać. Połóż nogi kaczki, skórą do dołu, na dużej, ciężkiej, bezpiecznej dla piekarnika patelni na średnim ogniu. Gotuj je przez około 8 do 10 minut z każdej strony, aż będą zrumienione, a będziesz miał dużo wytopionego tłuszczu. Na 10 lub 12-calowej patelni żelaznej powinieneś mieć około 1/4 cala tłuszczu. Dodaj więcej tłuszczu z kaczki, jeśli go potrzebujesz.
Jeśli patelnia nie jest bezpieczna dla piekarnika lub nie jest wystarczająco duża, aby zmieścić nogi, przenieś nogi i tłuszcz na blachę do pieczenia wystarczająco dużą, aby zmieściła się. Dokładnie przykryć patelnię lub blachę do pieczenia folią. Piec przez 2 godziny.
Usuń folię i kontynuuj pieczenie, z nogami nadal skórą i tłuszczem do góry, przez 1/2 godziny. Odlać wszystkie oprócz 1 łyżki tłuszczu i kontynuować pieczenie skórą do góry przez kolejne 30 minut.
Tagi przepisu:
- kaczka
- danie główne
- amerykański
- rodzinny obiad
