Świerk
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 14 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 418 | Kalorie |
| 27g | Tłuszcz |
| 39g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 14 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 418 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 27g | 35% |
| Tłuszcz nasycony 16g | 80% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Sód 156 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 39g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 6g | |
| Wapń 39 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten czekoladowy przepis Béche de Noël przedstawia lekkie jak powietrze, waniliowe ciasto genue zwinięte w cylinder z bogatym domowym lukrem czekoladowym.
Początki świątecznego ciasta z bali Yule sięgają średniowiecza, kiedy powstały proste ciasta naśladujące polana, które tradycyjnie palono podczas przesilenia, a następnie w Wigilię Bożego Narodzenia, wraz z nadejściem chrześcijaństwa. Bûche de Noël został sprytnie stworzony pod koniec 1800 roku przez paryskich cukierników, którzy ozdobili tradycję kłody Yule wyszukanymi dekoracjami. Nowa, gastronomiczna tradycja przyjęła się w spektakularny sposób, a świąteczny deser jest teraz obchodzony na całym świecie.
Składniki
- Na biszkopt:
- 4 duże jajka (temperatura pokojowa)
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka mąki do ciasta
- W przypadku masła czekoladowego:
- 7 dużych białek jaj
- 1 1/3 szklanki cukru pudru
- 6 uncji niesłodzonej czekolady (rozpuszczonej i schłodzonej)
- 1/2 łyżeczki proszku espresso instant
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 1/2 szklanki niesolonego masła (zmiękczonego)
- Cukier puder i / lub proszek kakaowy (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, ten przepis na dziennik Yule jest podzielony na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować pieczenie.
Zrób ciasto
Zbierz składniki.
Świerk
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Nasmaruj 10 x 15-calową blaszkę do pieczenia lub blachę do galaretki i wyłóż papierem pergaminowym.
Świerk
Nasmaruj pergamin lub spryskaj go sprayem do gotowania. Odstaw patelnię na bok.
Świerk
Ubij jajka w misce miksera elektrycznego wyposażonego w nasadkę do ubijania, aż będzie gęsta i pienista, około 5 minut.
Świerk
Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy i sól do jaj i kontynuuj bicie przez 2 minuty.
Ostrożnie złóż mąkę, od 2 do 3 łyżek na raz, do jajek. Po dodaniu mąki przestań mieszać. Nie maluj, bo ciasto będzie twarde.
Świerk
Delikatnie rozprowadź ciasto na przygotowanej patelni. W cieście będą szczyty; delikatnie wygładź je szpachelką, ale nie dociskaj ciasta.
Świerk
Piec ciasto, aż górna część odskoczy po delikatnym naciśnięciu, a krawędzie odciągną się od patelni, około 10 minut.
Świerk
Odwróć upieczone ciasto na czysty, suchy ręcznik kuchenny i zdejmij pergamin.
Świerk
Odstawić na 3 minuty, a następnie lekko wyrównać długość jednego krótkiego boku ciasta, pozostawiając 1-calową ramkę, uważając, aby nie przeciąć ciasta.
Świerk
Złóż nacięty koniec ciasta w kierunku środka, a następnie delikatnie kontynuuj zwijanie ciasta, owinięte w ręcznik.
Świerk
Przenieś na stojak, stroną ze szwem w dół i całkowicie ostudź w ręczniku.
Świerk
Podczas gdy ciasto ostygnie, przygotuj krem.
Zrób czekoladowy maślany krem
W czystej, suchej misce miksującej z nasadką ubijającą ubij białka z dużą prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty. Odłożyć na bok.
Świerk
W małym rondlu zagotuj cukier i 2/3 szklanki wody.
Świerk
Pozwól mieszaninie cukier-woda zagotować, aż do uzyskania konsystencji zagęszczonego syropu.
Świerk
Zacznij ponownie bić białka z dużą prędkością, a przy pracującym silniku powoli wlewaj gorący syrop cukrowy do jaj w stałym strumieniu.
Świerk
Wlej rozpuszczoną czekoladę, proszek do espresso i ekstrakt waniliowy do białek jaj i kontynuuj ubijanie, aż beza całkowicie ostygnie, około 5 minut.
Świerk
Dodaj zmiękczone masło do bezy, 2 łyżki stołowe jednocześnie, bijąc z dużą prędkością, aż całe masło zostanie włączone.
Świerk
Jeśli podczas tego procesu maślanka stanie się rzadka, należy schować bezę, aż ostygnie.
Świerk
Kontynuuj proces ubijania masła do bezy.
Złóż dziennik czekolady Yule
Rozwiń ciasto i odłóż ręcznik.
Świerk
Równomiernie rozprowadź 2 szklanki (lub żądaną ilość) kremowego kremu po wewnętrznej stronie ciasta, rozprowadzając w kierunku jego naturalnej krzywizny, pozostawiając 1-calową ramkę wokół krawędzi.
Świerk
Delikatnie zwiń go z powrotem do kłody.
Świerk
Przytnij szorstkie końce rolki. Następnie odetnij około 1/4 jednego końca wałka do ciasta na przekątnej. Ponownie przymocuj go do środka ciasta za pomocą kremu maślanego, aby przypominał „gałąź” wystającą z kłody Yule.
Świerk
Rozłóż pozostały kremowy krem na biskupie Noël, aby go przykryć. Delikatnie przeciągnij nóż maślany lub małą szpachelkę przez lukier, aby uzyskać wygląd szorstkiej kory drzewa.
Dodaj Père Postać Noël i grzyby bezowe dopełniają świątecznego wyglądu.
Świerk
Schłodzić ciasto przed podaniem, aby krem mógł się zestalić. Przed podaniem posyp cukrem pudrem i / lub proszkiem kakaowym, jeśli chcesz. Przechowuj w lodówce wszelkie resztki.
Świerk
Służ i ciesz się.
Wskazówka
- Po wyjęciu z piekarnika zwinąć biszkopt w czysty ręcznik. W tym momencie ciasto będzie plastyczne i nie będzie pękać podczas kształtowania. Po schłodzeniu pęknie. Oto bezglutenowa wersja bûche de Noël .
Tagi przepisu:
- czekolada
- Buche de Noel
- deser
- Francuski
