Pasta de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC do 4.0)
Definicja
Aji Panca to rodzaj papryczki chili, który jest powszechnie uprawiany w Peru i często stosowany w kuchni peruwiańskiej. Jest ciemnoczerwony, łagodny pieprz o smaku dymu, owocowy. Często jest sprzedawany suszony lub przygotowywany w postaci pasty. Suszoną paprykę i słoik z pastą można znaleźć w łacińskich sklepach spożywczych.
Aji panca to niezbędna przyprawa do jednej z najpopularniejszych peruwiańskich specjałów - nticuchos. Antykuchos to kawałki marynowanej wołowiny (lub kurczaka), które są umieszczane na drewnianych szaszłykach i grillowane. Są popularnym jedzeniem ulicznym.
Aby zrobić pastę ze świeżych papryczek aji panca, usuń nasiona i przetworz paprykę w blenderze lub robocie kuchennym z wystarczającą ilością oleju roślinnego, aby uzyskać gęstą pastę. Z suszonej papryki chili możesz również zrobić pastę - po prostu trzeba je namoczyć w bardzo gorącej wodzie przez 5 do 10 minut, zanim zostaną przetworzone. Dodaj odrobinę octu do pasty, jeśli podoba ci się ten smak, i przechowuj pastę z papryki chili w szklanym słoju w lodówce do 3 tygodni.
Wymowa: ah-hee pahn-ka
Przepisy z Aji Panca
Szynka Country Peru - Jamón del País
Grillowane szaszłyki z wołowiny - Anticuchos de Carne
Crockpot South American Pulled Pork
Pollo a la Brasa Piersi z kurczaka - pieczony kurczak z Aji
