Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carson żartował kiedyś o ciastkach owocowych: „Na całym świecie jest tylko jedno ciasto owocowe, a ludzie wciąż go sobie wysyłają”. I chociaż jest to tylko żart, biorąc pod uwagę, jak długo właściwie przygotowany i przechowywany owocowy tort może trwać, jest to prawie możliwe. Alkohol dodawany do ciasta, aby się zestarzeć i utrzymać, działa jako środek konserwujący, umożliwiając ludziom przechowywanie lub regenerowanie ciasta owocowego przez lata.
Starzenie się Keks
Aby przygotować ciasto owocowe, należy wykonać trzy czynności: Rzeczywiste pieczenie, proces starzenia, a następnie właściwe przechowywanie. Proces dojrzewania prawdziwego ciasta owocowego trwa od jednego do trzech miesięcy, dlatego ciasto owocowe powinno być zrobione z dużym wyprzedzeniem, ponieważ musi siedzieć przez dłuższy czas.
Po upieczeniu nadszedł czas na poddanie gotowego ciasta owocowego obróbce konserwującej. Możesz namoczyć ściereczkę w brandy, burbonie, whisky, rumie lub innym likierze, a następnie owinąć ją wokół ugotowanego, schłodzonego ciasta owocowego przed zawinięciem w folię i przechowywanie, lub po prostu posmarować ciasto wybranym alkoholem i mocno owinąć.
Keks powinien być szczelnie owinięty i przechowywany w chłodnym, suchym miejscu podczas starzenia. Jeśli zawinąłeś ciasto w namoczoną ściereczkę serową, ponownie nasącz tkaninę raz w tygodniu i starzej przez sześć tygodni do trzech miesięcy. Ciasta po prostu owinięte folią powinny być szczotkowane większą ilością alkoholu co kilka dni w ciągu pierwszych dwóch miesięcy.
Przechowywanie Keksa
Po dojrzewaniu keksa można go zjeść lub podarować. W przeciwnym razie przechowuj szczelnie owinięte w lodówce. Ciastka owocowe nasączone alkoholem mogą trwać miesiącami, a nawet latami, jeśli okresowo dodajesz więcej alkoholu. Ponieważ alkohol zabija bakterie, spowalnia proces psucia się.
Niektórzy fani ciasta owocowego nawet nie dotkną ciasta owocowego, dopóki nie dojrzeje co najmniej trzy lata, chociaż ogólnie zaleca się spożywanie namoczonego ciasta owocowego w ciągu roku. Jeśli masz kłopoty z jedzeniem starych potraw lub nie planowałeś ich tak daleko, ciasto w wieku sześciu lub siedmiu tygodni będzie więcej niż bezpieczne do spożycia i nadal będzie pyszne.
Ciastka owocowe należą do ciast dobrze mrożących się, ale należy je dojrzewać co najmniej cztery tygodnie przed zamrożeniem, ponieważ alkohol nie dojrzewa po zamrożeniu. Co ciekawe, życie ciasta owocowego jest krótsze, jeśli jest zamrożone niż w lodówce. Zjedz mrożony keks w ciągu jednego roku. Jeśli lukier ciasto, zrób to tuż przed podaniem.
Keks Bezalkoholowy
Niektóre ciasta owocowe są wytwarzane bez alkoholu, aby przemawiać do innej lub młodszej publiczności. Te wersje mogą czasami być suche i twarde, ale jeśli jesteś odbiorcą ciasta bezalkoholowego, nie rozpaczaj - możesz go ożywić. Wystarczy wykonać następujące proste kroki:
- Używając szpikulca, przebij liczne otwory we wszystkie strony ciasta, popychając szpikulec na drugą stronę. Dodaj 1/2 szklanki alkoholu, takiego jak brandy, koniak lub rum, do dużego rondla z odrobiną skórki pomarańczowej. Połóż ciasto na wierzchu i podgrzewaj, aż alkohol zacznie się gotować. Przykryj i gotuj przez kilka minut, polewając sos całym ciastem. Kontynuuj przykrywanie patelni, a następnie sos łyżką, aż większość alkoholu zostanie wchłonięta. Zdejmij z ognia, przykryj ciasto i pozostaw na pięć minut. Ułóż ciasto na talerzu do ostygnięcia i podawaj.
Ciastka owocowe bez alkoholu należy spożyć w ciągu kilku dni od pieczenia lub szczelnie owinąć i zamrozić przez okres do sześciu miesięcy.
Ulepsz grę Fruitcake dzięki tym przepisom i poradom na temat pieczenia
