Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 8 porcji
Chrupiące, lepkie jabłka toffi to idealna uczta w chłodne jesienne lub zimowe dni, co sprawia, że są tak idealne do spożywania podczas zbiorów jabłek, tradycyjnej szkockiej nocy Bonfire Night lub w Halloween. Są jednak tak łatwe do zrobienia, więc nie rezerwuj ich tylko na jesienne uroczystości - są pyszne o każdej porze roku. Wytwarzanie własnych jabłek toffi bije sklep kupiony o milę; gdy spróbujesz, zobaczysz. Chociaż jabłka toffi najlepiej spożywać jak najszybciej, będą one dobrze przechowywane w celofanie lub w odpornym na tłuszcz (pergamin) papierze.
Składniki
- 2 1/3 szklanki złotego cukru pudru (lub bardzo drobnego cukru granulowanego)
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki ciekłej glukozy
- 1 łyżeczka białego octu
- 8 małych czerwonych jabłek
- Gotująca się woda
- 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Umieść cukier, ciepłą wodę, glukozę i ocet w dużym rondlu. Delikatnie podgrzewaj, mieszając, aby rozpuścić cukier, ale pamiętaj, aby na tym etapie nie doprowadzić do wrzenia.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gdy cały cukier się rozpuści, podnieś ogień i doprowadzaj toffi do wrzenia. Za pomocą termometru cukierkowego zagotuj do 270 F / 140 C. Może to potrwać od 10 do 20 minut. Jeśli nie masz termometru cukierkowego, weź filiżankę zimnej wody, a gdy toffi zacznie gęstnieć, wlej odrobinę toffi do zimnej wody. Toffi powinny zestalić się, gdy uderzą w wodę, a po usunięciu z wody nitki toffi powinny być nieco elastyczne, a nie kruche. Jeśli toffi jest miękkie, kontynuuj gotowanie.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Podczas gotowania toffi umieść jabłka w dużej misce i przykryj wrzącą wodą. Pozostaw na kilka minut, a następnie wyjmij z wody i przetrzyj jabłka ręcznikiem do herbaty i dokładnie wysusz. (Gorąca woda i tarcie usuną z wosku wszelką woskową powierzchnię.) Po wysuszeniu usuń łodygi jabłka i wepchnij do otworu pałeczkę lub patyczek z lizakiem.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gdy toffi będzie gotowe, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, aby bąbelki opadły. (Ważne jest, aby poczekać, aż wszystkie bąbelki uspokoją się, aby stworzyć gładką powierzchnię jabłek.) Po ustaniu bąbelków dodaj barwnik spożywczy i delikatnie wymieszaj.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pracując szybko, przechyl lekko patelnię i zanurz jabłka w toffi; zakręć, aby całkowicie pokryć jabłko. Podnieś jabłko z patelni i pozwól, aby nadmiar toffi spłynął. Postaw jabłko toffi na wyłożonej blaszką do pieczenia i odstaw na około 20 minut lub, jeśli to możliwe, dłużej.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Jeśli toffi zaczną gęstnieć i twardnieć podczas powlekania jabłek, odstaw garnek z powrotem na ciepło i podgrzej, ale nie gotuj. Jeśli nie jesz od razu jabłek toffi, zawiń w celofan.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Służ i ciesz się!
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Porady
Ten przepis wymaga cukru złotego i płynnej glukozy. Cukier drobnoziarnisty to kolejny termin na drobno zmielony cukier granulowany i jest ceniony za jego zdolność do szybkiego rozpuszczania. (Możesz łatwo zrobić swój własny w robocie kuchennym.) Ciekła glukoza, zwana także syropem glukozowym, jest gęstym, przezroczystym syropem stosowanym w przepisach na słodycze i dżemy.
Istnieją dwie sztuczki, aby upewnić się, że powłoka toffi przylega do jabłek. Po pierwsze, upewnia się, że jabłka są ładne, suche i wolne od powłoki woskowej. Po drugie, toffi ma odpowiednią temperaturę i konsystencję; nie powinno być zbyt luźne, aby ześlizgnęło się z jabłka, ale nie powinno być zbyt twarde, aby nie pokryło jabłka prawidłowo.
Tagi przepisu:
- jabłko
- przekąska
- brytyjski
- spadek
