Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 2 filiżanki (16 porcji)
Bogaty w smaku sos z indyka Gordona Ramsaya jest przygotowywany z pieczonego boczku, cebuli i cytryn z przepisu szefa kuchni na pieczonego indyka z cytryny i czosnku, w połączeniu z kroplami z indyka i jabłecznikiem.
W niezwykły sposób Ramsay dodaje zmiażdżone orzechy włoskie do sosowanej łódki przed nalaniem gorącego sosu. Chociaż dodane orzechy są opcjonalne, nadają sosowi niepowtarzalną konsystencję i konsystencję.
Ten przepis będzie działał z 10-funtowym indykiem - podwajaj składniki dla większego ptaka.
Składniki
- Do pieczonej cebuli, cytryny i czosnku
- 10-funtowy indyk
- Sól i pieprz
- 2 cebule (obrane i o połowę)
- 1 cytryna (o połowę)
- 1 główka czosnku (o połowę w poziomie)
- 2 liście laurowe
- Mżawka oliwa z oliwek
- 8 pasków bekonu
- Do sosu
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 3 świeże pomidory (posiekane)
- 1 szklanka twardego jabłkowego cydru
- 2 szklanki bulionu z kurczaka (domowej roboty lub pakowane, ale nie w puszkach)
- Opcjonalnie: 2 łyżki miękkiego masła zmieszanego z 2 łyżkami mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki orzechów włoskich (kruszone)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, to danie sos jest podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Nadziewaj indyka
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Usuń podroby z jamy indyka. Dopraw dołek dobrze solą i pieprzem, a następnie nadziewaj cebulą, cytryną, połówkami czosnku i liśćmi laurowymi.
Umieść ptaka na dużej brytfannie, piersią do góry. Doprawić dobrze solą i pieprzem, a następnie skropić odrobiną oliwy z oliwek.
Piecz indyka w gorącym piekarniku przez 10–15 minut. Wyjmij z piekarnika, posmaruj ptaka sokami z patelni i połóż paski boczku na piersi, aby było wilgotne. Przyspiesz ponownie.
Obniż ciepło do 350 F i piecz przez około 2 1/2 godziny (lub 15 minut na funt), od czasu do czasu piecząc.
Po zakończeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw, luźno przykryty, na desce do krojenia, która może zbierać soki.
Przygotuj sos
Gdy pieczony indyk odpoczywa, spuść nadmiar tłuszczu z brytfanny i postaw na patelni na średnim ogniu.
Usuń boczek z indyka oraz cebulę i cytrynę z jamy.
Posiekaj wszystko grubo i przenieś na patelnię.
Dodaj 2 gałązki świeżego rozmarynu i podsmaż 2 minuty. Dodaj pomidory i gotuj jeszcze 2 minuty.
Zdejmij skrzydła, ogon indyka i wszelkie ozdoby, które normalnie wyrzucasz, i dodaj je do garnka. Smaż kawałki indyka, aż będą lekko rumiane.
Wlać twardy jabłecznik i doprowadzić do wrzenia. (Możesz zastąpić twardy cydr cydrem bezalkoholowym.)
Gdy cydr zacznie się zmniejszać, wlej soki zebrane od spoczywającego indyka. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o połowę, około 10 minut.
Zmiażdżyć cebulę, pomidory, bekon i kawałki indyka za pomocą młynka do ziemniaków.
Wlać wywar z kurczaka, doprowadzić do wrzenia i ponownie zmniejszyć o połowę, kolejne 10 minut.
Wlać sos przez sito, dociskając do ciał stałych drewnianą łyżką. Opuść sos do wrzenia i dodaj pozostałą gałązkę rozmarynu.
Posyp opcjonalnie zmiażdżone orzechy włoskie do łodzi sosu, wlej gorący sos i podawaj z indykiem.
Tagi przepisu:
- sos
- obiad
- brytyjski
- drugi dzień świąt
