Persson, Magnus, Per / Getty Images
Czerwone, w kształcie serca i wysadzane małymi nasionami, truskawki są jednym z najpopularniejszych owoców na świecie. Są uprawiane komercyjnie na długiej liście krajów, a wiodącą produkcją są Chiny, USA i Meksyk. Powszechna obecnie truskawka ogrodowa zaczęła działać dopiero w XVIII wieku, ale lokalne dzikie jagody jadano już od czasów starożytnych Rzymian. Nowoczesne truskawki są uprawiane i spożywane na całym świecie i mogą być podawane na surowo, gotowane lub suszone.
Co to są truskawki?
Truskawki to właściwie grupa owoców (rodzaj Fragaria ) zawierająca kilka odmian i należą do rodziny róż. Zazwyczaj czerwone owoce mają wczesne letnie zbiory, a faktyczny sezon wegetacyjny zależy od odmiany i lokalizacji. Hodowcy w niektórych regionach, takich jak Kalifornia i Floryda, zbierają truskawki prawie przez cały rok, podczas gdy w innych częściach świata owoce są dojrzałe do zbioru przez kilka krótkich miesięcy. Potrzebują niewielkiego przygotowania i można je jeść spod ręki. Cena truskawek zmienia się w różnych porach roku, a najtańsze jagody dostępne są późnym latem.
Jak gotować z truskawkami
Truskawki należy umyć i osuszyć tuż przed jedzeniem. O ile nie zjesz truskawek z ręki, prawdopodobnie będziesz musiał je obłuskać. Obłuskanie truskawki oznacza usunięcie zielonych czapek z owoców. Aby to zrobić, umieść końcówkę noża u podstawy nasadki, włóż delikatnie, aby usunąć tylko miękką białą część u podstawy łodygi i powoli przekręć truskawkę. Gdy zatoczysz koło, góra odskoczy bez poświęcania zbyt dużej ilości mięsa. Jeśli lubisz specjalne gadżety kuchenne, możesz również użyć łusek do truskawek, ale prosty nóż do obierania działa dobrze.
Jagody są często spożywane na świeżo, albo z ręki, jako część mieszanej sałatki owocowej, na deser jak tarta owocowa lub ciasto lub w pikantnej sałatce. Mogą być również gotowane w dżemach i kompotach lub pieczone w ciastach i chlebach.
Jacky Parker Photography / Getty Images
Ursula Alter / Wybór fotografa RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Jak smakują truskawki?
Jeden powiew dojrzałej truskawki powie ci, jak smakuje. Jagody są zazwyczaj słodkie i lekko cierpkie, z jędrnym i soczystym, ale nie twardym miąższem. Drobne nasiona dodają lekkiego chrupnięcia. Smak, kolor, rozmiar i tekstura mogą się różnić w zależności od odmiany truskawek. Mniejsze, bardziej czerwone truskawki czasami wydają się słodsze i bardziej soczyste, podczas gdy duże jagody z pustymi białymi wnętrzami są często bardziej suche i mniej aromatyczne.
Przepisy Truskawkowe
Zastosowania truskawek są prawie nieograniczone. Całe jagody można zanurzyć w czekoladzie i pozostawić do zestalenia na pobłażliwy smakołyk lub użyć do zanurzenia w czekoladowym fondue. Dodaj świeże, obłuskane jagody do koktajli i koktajli mlecznych lub po prostu podawaj z bitą śmietaną. Truskawki mogą smakować ciasta, lukry, ciasta, pieczywo, tarty, lody i inne. Dobrze komponują się z innymi owocami, zwłaszcza z kwaśnym rabarbarem. Rzuceni szpinakiem robią świeżą letnią sałatkę.
Upiecz całe jagody z octem balsamicznym na słodkie i pikantne danie lub ugotuj jagody, aby zrobić pyszny dżem. Suszone i liofilizowane truskawki są często używane jako przekąski oraz w produktach takich jak batoniki muesli.
Gdzie kupić truskawki
Dzięki długiemu sezonowi wegetacyjnemu na niektórych obszarach i jego rozmnażaniu na półkuli północnej i południowej truskawki można znaleźć w sklepach spożywczych przez cały rok. Zazwyczaj są sprzedawane w opakowaniach od 1 funta do 2 funtów i wycenione za opakowanie. Aby uzyskać jagody najlepszej jakości, szukaj ich od późnej wiosny do wczesnego lata. Lokalnie uprawiane jagody, znalezione na targowiskach rolników i czasami dostępne jako „wybierz własne”, zawsze mają najlepszy smak.
Wybierz jasne jagody, które są suche, jędrne i pulchne. Powinny nadal mieć świeżo wyglądające zielone czapki. Unikaj miękkich, matowych lub pomarszczonych jagód. Ponieważ truskawki nie dojrzewają po zerwaniu, unikaj jagód, które są częściowo białe, ponieważ oznacza to, że są niedojrzałe. Powinny również mieć przyjemny aromat truskawkowy.
Truskawki można uprawiać w domu w pojemnikach lub łóżkach ogrodowych. Rośliny potrzebują codziennie kilku godzin pełnego słońca, a owoce najlepiej zbierać w pełni dojrzałe lub dzień lub dwa po tym, jak jagody staną się czerwone.
Jak przechowywać truskawki
Po przyniesieniu owoców z rynku przechowuj truskawki w zamkniętym pojemniku (częściowo zamkniętym), najlepiej w pojedynczej warstwie na ręczniku papierowym. Przechowuj w lodówce do czterech dni. Jeśli zauważysz pleśń, natychmiast usuń dotknięte jagody.
Truskawki są szczególnie podatne na wilgoć, dlatego nie należy płukać truskawek, dopóki nie będziesz gotowy do ich użycia. Aby umyć truskawki, włóż je do dużego durszlaka i delikatnie spłucz zimną wodą. Połóż truskawki w jednej warstwie na czystym ręczniku kuchennym lub warstwie ręczników papierowych i delikatnie osusz. Powinieneś także poczekać, aż oblejesz jagody, aż nadejdzie czas jedzenia lub użycia ich w przepisie. Jedz obrane i / lub pokrojone truskawki w ciągu jednego dnia.
Aby cieszyć się szczytowymi truskawkami przez cały rok, zamróż trochę owoców na później. Zamrożenie truskawek jest łatwe: obłóż je, połóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia i zamroź, aż będą twarde (około 6 godzin). Następnie przenieś je do zamykanej plastikowej torby do przechowywania i przechowuj w stanie zamrożonym, aż będą gotowe do użycia. Będą trwać do sześciu miesięcy.
Odżywianie i korzyści
Truskawki są bogate w wodę i stanowią zdrowy element każdej diety. Oprócz niskiej zawartości kalorii i tłuszczów nasyconych truskawki zawierają dużo przeciwutleniaczy i witaminy C (100 gramów zawiera 71 procent zalecanej dziennej wartości). Są również dobrym źródłem błonnika pokarmowego.
Pamiętaj, że truskawki często znajdują się na szczycie rocznej listy produktów Dirty Dozen. Lista składa się z żywności zawierającej najwyższe poziomy pestycydów. Niektóre organizacje zalecają kupowanie ekologicznych truskawek, gdy jest to możliwe, aby zminimalizować narażenie na pestycydy.
Nasze 12 najlepszych przepisów na truskawki
