Świerk
Holenderski piekarnik to ciężki garnek do gotowania z ściśle przylegającą pokrywką, który nadaje się do duszenia. Holenderskie piekarniki doskonale nadają się również do przygotowywania zup i gulaszu. Jego waga i waga oznaczają, że prawdopodobnie nie będziesz używać holenderskiego piekarnika na co dzień, ale jest to świetne narzędzie do powolnego gotowania.
Jeśli chcesz kupić holenderski piekarnik, musisz wziąć pod uwagę kilka czynników.
Używa do holenderskiego piekarnika
Holenderski piekarnik może być używany na płycie kuchennej lub w piekarniku i zwykle jest wykonany z żeliwa. Żeliwne piekarniki holenderskie należy doprawić przed użyciem, podobnie jak inne żeliwne naczynia kuchenne. Ponieważ są w stanie wytrzymać ekstremalnie wysokie temperatury, holenderskie piece żeliwne można również stosować do smażenia na głębokim tłuszczu.
Spruce Eats / Melissa Ling.
Żeliwne naczynia kuchenne mają reputację trudnych do czyszczenia (chociaż w rzeczywistości są dość łatwe do czyszczenia). Ale to nie tylko czyszczenie, ale ogólna konserwacja. Jeśli nie są odpowiednio pielęgnowane, żeliwne patelnie mogą rdzewieć i stać się bezużyteczne. Niektóre holenderskie piece mają emaliowaną powłokę na żeliwie, co czyni je łatwiejszymi do czyszczenia niż zwykłe żeliwo i nie martw się o rdzę.
Właściwa dbałość o naczynia żeliwneZ drugiej strony szkliwo może pękać lub pękać. A ponieważ szkliwo w środku jest zwykle białe, po odbarwieniu przywrócenie go do nieskazitelnie białego stanu może być prawie niemożliwe.
Nie wpływa to jednak na gotowanie i nie jest w żaden sposób niebezpieczne.
Duszenie mięsa za pomocą holenderskiego piekarnika
Należy pamiętać, że żeliwo jest słabym przewodnikiem ciepła, więc rozgrzanie zajmuje dużo czasu, ale utrzymuje ciepło przez długi czas. Właśnie dlatego holenderskie piece są idealne do duszenia mięsa.
Gdy ciecz osiągnie łagodne gotowanie na wolnym ogniu, do utrzymania tej temperatury potrzeba bardzo mało energii. Oznacza to, że możesz utrzymywać piekarnik we względnie umiarkowanej temperaturze (lub nawet go wyłączyć, szczególnie pod koniec czasu gotowania), a żywność w środku będzie gotować.
Co więcej, posiadanie ciężkiej pokrywki oznacza, że nie tracisz cieczy na parowanie, a para wytwarzana wewnątrz garnka pozostaje tam, nadal kąpiąc pieczeń w garnku w rodzaju delikatnego wilgotnego ciepła, którego potrzebuje, aby uzyskać delikatny i soczysty.
Holenderskie bezpieczeństwo piekarników
Oczywiście holenderskie piekarniki to ciężkie bestie - zwłaszcza gdy są pełne. Może to utrudniać wsiadanie i wysiadanie z piekarnika, ponieważ (w zależności od wysokości piekarnika) może być konieczne pochylenie się dość daleko, aby go dosięgnąć. W połączeniu z faktem, że będzie bardzo gorąco po wyjęciu z piekarnika, możesz mieć problem z bezpieczeństwem, jeśli masz problemy z górną częścią ciała lub plecami.
Z drugiej strony są one praktycznie niezniszczalne. Istnieją nawet holenderskie piece, które są przeznaczone do biwakowania, z nogami do podniesienia ich nad żarem ogniska, a stalowy uchwyt dobrze nadaje się do zawieszenia go nad ogniem.
