Świerk / Julia Hartbeck
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 1 słoik (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 280 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 19g | Węglowodany |
| 13g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 słoik (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 280 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 53% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Sód 441 mg | 19% |
| Węglowodany ogółem 19g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 13g | |
| Wapń 219 mg | 17% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Super prosty, super pyszny sos z niebieskim serem do makaronu, zapewniający mnóstwo smaku za pomocą zaledwie trzech składników: masła, sera pleśniowego i pietruszki.
Miękka konsystencja sera pleśniowego oznacza, że roztapia się całkowicie w gorący makaron, pozostawiając po sobie odważny, słony smak.
W przypadku sosu z niebieskim serem o najlepszym smaku, użyj swojego ulubionego niebieskiego sera w tym przepisie. Nie wiesz, jaki jest twój ulubiony niebieski ser? Poproś lokalnego producenta serów o kilka próbek lub wypróbuj Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue lub Maytag Blue.
Składniki
- 1/2 funta capellini (lub spaghetti)
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1/3 funta sera niebieskiego (pokruszonego)
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki (drobno posiekanej)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Julia Hartbeck
Zagotuj garnek z osoloną wodą i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zarezerwuj 1/2 szklanki wody z makaronem, a następnie odcedź makaron.
Świerk / Julia Hartbeck
Zmniejsz temperaturę i dodaj masło do garnka.
Świerk / Julia Hartbeck
Gdy masło się rozpuści, dodaj makaron z powrotem do garnka i wymieszaj, aby powlekać.
Świerk / Julia Hartbeck
Powoli dodaj niebieski ser, mieszając makaron, aby ser się stopił.
Świerk / Julia Hartbeck
Dodając ser, polej odrobiną wody z makaronu zarezerwowaną na makaron, zużywając tyle lub tyle, ile potrzeba. Woda zapobiegnie zlepianiu się makaronu i rozrzedzi niebieski ser, gdy się topi, dzięki czemu sos ma lżejszą, mniej lepką konsystencję.
Świerk / Julia Hartbeck
Gdy niebieski ser w większości się stopi, dodaj pietruszkę. Dodaj sól do smaku.
Świerk / Julia Hartbeck
Podawaj natychmiast i ciesz się!
Świerk / Julia Hartbeck
Tekstury Sera Niebieskiego
Kremowy i maślany: Niektóre rodzaje sera pleśniowego są tak miękkie i kremowe, że można je rozprowadzać po chlebie jak masło. Często smak tych super miękkich błękitów jest łagodniejszy, a w całym serze będzie mniej niebieskich żył. Jednym z przykładów kremowego i maślanego niebieskiego sera jest Cambazola.
Kremowe i kruche: Te niebieskie sery, wciąż bardzo kremowe, mają wystarczającą strukturę, aby można je było pokruszyć na duże lub małe kawałki. Roquefort jest dobrym przykładem kremowego, kruchego niebieskiego sera.
Kremowy i jędrny: te niebieskie sery są wystarczająco jędrne, aby pokroić w kliny, a konsystencja jest nieco bardziej sucha, co nie znaczy, że ser nie rozpuści się w ustach podczas gryzienia. Stilton jest dobrym przykładem bogatego i kremowego niebieskiego sera, który ma również bardziej jędrną strukturę.
Dlaczego Blue Cheese Blue?
Ciekawi Cię, jak powstaje niebieski ser? Niebieskie żyły i wyraźny smak niebieskiego sera są wynikiem korzystnej pleśni dodanej podczas procesu produkcji sera oraz krokiem unikalnym w produkcji niebieskiego sera zwanym „igłowaniem”.
Najczęściej pleśniami używanymi do produkcji sera pleśniowego są Penicillium Roqueforti i Penicillium Glaucum. Dawno temu formy te były naturalnie obecne w chłodnych, wilgotnych jaskiniach, w których producenci serów starzeli koła sera. Obecnie bakterie są często celowo wprowadzane po umieszczeniu skrzepu w pojemnikach w celu osuszenia i uformowania całych kół sera.
Jeśli chodzi o „igłowanie”, koła niebieskiego sera są przebijane ręcznie lub za pomocą narzędzia, które może przebić wiele maleńkich otworów naraz, tworząc małe otwory. Powietrze wchodzi do maleńkich dziur, zasilając pleśń i zachęcając do tworzenia niebiesko-zielonych żył.
Tagi przepisu:
- sos
- obiad
- Włoski
- rodzinny obiad
