Meksykański napój agua fresca („świeża woda” lub „chłodna woda”) jest wytwarzany z wody i owoców, ale jest czymś więcej niż tylko wodą i znacznie różni się od soku. Sok owocowy jest zwykle wytwarzany przez wyciskanie płynu z owocu; może być nieco rozcieńczony, ale jest o wiele więcej soku niż wody. Agua fresca zaczyna się od świeżej wody pitnej, a owoce są do niej mieszane lub wyciskane, co daje znacznie lżejszy i bardziej orzeźwiający napój, który składa się głównie z wody.
Można powiedzieć, że agua fresca to wszechstronny napój gdzieś pomiędzy skrajnością prostego soku i aromatyzowanej wody. Jest wystarczająco smaczny, aby samemu się nim delektować (i zwykle jest on bardzo gaszący pragnienie), ale jest także świetną opcją do popijania posiłkiem.
Agua fresca może być zrobiona z dowolnego (lub więcej) z twoich ulubionych owoców, a także z nasion chia, suszonych kwiatów hibiskusa, ryżu lub tamaryndowca - a nawet z warzyw takich jak ogórki, seler lub gotowane buraki. Domowa agua fresca jest wytwarzana z naturalnych składników, co czyni ją znacznie zdrowszą niż większość napojów kupowanych w sklepie. Możesz także użyć preferowanego słodzika, czy to cukru, piloncillo, stewii, czy sztucznego słodzika, dzięki czemu łatwo dostosować się do własnych potrzeb dietetycznych.
-
Fruit Agua Fresca
Eric Futran / Chefshots / Getty Images
Agua fresca może być zrobiona z praktycznie każdego owocu - i możesz mieszać różne owoce, aby stworzyć swój ulubiony zestaw smakowy. Niektóre owoce, takie jak melon i jabłka, można mieszać z wodą po usunięciu skórki, nasion i łodyg. Po prostu pokrój je na kawałki i wymieszaj z wodą.
Jagody można stosować w całości, ale czasem większe nasiona (takie jak jeżyny i maliny) są uciążliwe, dlatego przed podaniem może być konieczne odcedzenie jagód agua fresca przed podaniem. Dotyczy to również niektórych innych owoców, takich jak guawa i tuńczyk (gruszka kaktusowa), które mają wiele małych nasion, które trudno jest usunąć ręcznie, lub włókniste owoce, takie jak ananas
Owoce cytrusowe można wyciskać prosto do wody, dzięki czemu można szybko i łatwo ubić partię bez kłopotania się mikserem.
Podstawowy przepis
- 4 szklanki wody pitnej 2 szklanki świeżych owoców 1/4 szklanki cukru (lub odpowiednik w innym słodziku) 2 łyżeczki świeżo wyciśniętej limonki kliny soku z limonki do dekoracji (opcjonalnie) lodu (opcjonalnie)
W blenderze połącz wodę, cukier i owoce. Puree do gładkości. Wlać mieszaninę (przez sito, w razie potrzeby) do dzbanka lub pojemnika do serwowania. Dodaj sok z limonki. W razie potrzeby dodaj smak cukru. Udekoruj klinem z cytryny lub limonki.
Podawaj na lodzie, jeśli chcesz - jeśli jednak dążysz do autentycznej meksykańskiej agua fresca, wolisz napić się lodu w dzbanku niż w pojedynczych szklankach lub wcześniej schłodzić napój i całkowicie uniknąć lodu.
-
Agua de Jamaica (herbata kwiatowa hibiskusa)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua fresca zrobiona z kwiatów hibiskusa jest nieco inna, ponieważ suszony hibiskus musi gotować na wolnym ogniu w gorącej wodzie, aby zrezygnować z koloru i smaku. Po zwilżeniu kwiatów płyn jest następnie chłodzony i słodzony, aby uzyskać orzeźwiający napój przypominający sok żurawinowy.
-
Agua de Tamarindo (woda tamaryndowca)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Brązowa lepka miąższ strąka tamaryndowca jest pikantna i ma łagodną ziemistość, która po słodzeniu tworzy pyszną agua fresca. Usunięcie miazgi z nasion zajmuje trochę pracy, więc jeśli to problem, użyj tamaryndy w puszkach. Po przygotowaniu tamaryndowca zmieszaj go z wodą i cukrem.
-
Chia Fresca (napój z nasion chia)
Maika 777 / Getty Images
Nasiona Chia to bardzo pożywne „pożywienie”, które zawiera błonnik, białko i tłuszcze Omega-3, które są bardzo zdrowe do spożycia. Kiedy robisz Chia Fresca, świeże nasiona chia stają się galaretowate, gdy zanurzają się w cieczy. Możesz dodać nasiona chia do dowolnej agua fresca, posypać je niewielką łyżeczką do napoju i odczekać 5 do 10 minut. Dodaj lód, zamieszaj i ciesz się.
-
Horchata de Arroz (napój ryżowy)
Chang / Getty Images
Horchatę można przygotować z mielonych nasion lub orzechów, ale w Meksyku najczęściej wytwarza się ją z ryżu. Biały ryż jest moczony w wodzie lub mleku, a następnie mieszany z cynamonem, cukrem i czasami innymi składnikami, aby stworzyć zaskakująco orzeźwiający napój.
-
Tepache de Piña (Fermentowany Napój Ananasowy)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Tepache, choć nie jest wyłącznie agua fresca, jest bardzo podobnym napojem, ponieważ składa się z owoców, wody i cukru. Główną różnicą w przypadku tepache z ananasa (i innych podobnych preparatów) jest to, że słodzoną ciecz pozostawia się do fermentacji w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie podaje na lodzie, co daje cudownie gaszący pragnienie napój z niewielką zawartością alkoholu.
