Świerk
Boże Narodzenie to święto wiary w Grecji, a na stołach w całym kraju będą ustawiać potrawy, które stały się tradycją, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Od klasyków związanych z wakacjami w każdym zakątku Grecji po regionalnych ulubionych - smaki wakacji są wspaniałe!
-
Przepis Baklava
Świerk
Ten przepis na baklavę jest odwiecznym faworytem, klasycznym greckim ciastem z płatków ciasta filo, które przekłada się nadzieniem orzechowym z dodatkiem cynamonu i skąpanym w słodkim syropie. Jest chrupiący, słodki i bardzo dekadencki.
W najbardziej wysuniętej na północ greckiej prefekturze Evron w regionie Tracji w Wigilię przygotowuje się specjalną bakławę sezamową. Ponieważ nie zawiera produktów mlecznych i jajek (zabronione podczas Adwentu), można się nim delektować w noc przed końcem postu w Boże Narodzenie.
-
Zupa Jajko-Cytryna-Kurczak-Ryż
Świerk
Zarówno jako pierwszy posiłek po nabożeństwach wigilijnych, jak i jako pierwszy posiłek główny dnia, ta zupa z kurczaka z ryżem i ryżem ( avgolemono ) jest dobrze znana w greckich domach.
-
Gołąbki Yiaprakia
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Nie byłoby świąt Bożego Narodzenia w Kozani (i innych miastach w północnej Grecji) bez nadziewanej kapusty! W innych częściach Grecji nazywa się je lahanodolmades ( dolmady kapusty) lub lahanophylla yemista (faszerowane liście kapusty), ale na północy są to faszerowane kapusty yiaprakia (γιαπράκια, powiedzmy: yah-PRAHK-yah) i nigdy ich nie brakuje świąteczny stół. Tradycyjna wersja Kozani jest zrobiona z touri lahano - kapusty moczonej w solance przez 6 tygodni - i mielonej wieprzowiny.
-
Chleb Christopsomo
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, powiedzmy: hree-STOHP-soh-moh) dosłownie oznacza „Chleb Chrystusa” i jest stałym elementem świąt greckich prawosławnych. Podczas pieczenia chleba Christopsomo zachowuje się wielką ostrożność, a bochenki mogą być proste lub skomplikowane.
-
Przepisy wieprzowe
batuhan toker / Getty Images
W całej Grecji ubój wieprza jest wydarzeniem zimowym, dzięki czemu wieprzowina jest naturalnym wyborem jako tradycyjne mięso sezonu. Dla tych, którzy hodują świnie i ubijają własne, wspaniałe przepisy na wieprzowinę są przygotowywane wokół otwartych kominków i palenisk, takich jak cytrynowa wieprzowina z daniem z selera.
-
Ciasteczka Melomakarona
Douglas Sacha / Getty Images
Cynamon, goździki, pomarańcza - tradycyjne połączenie smaków utożsamiane z okresem świątecznym - są częstym czynnikiem w tych wspaniałych ciasteczkach, które (najczęściej) są zanurzone w lekko przyprawionym syropie po upieczeniu, a następnie posypane posypanymi orzechami. W wielu częściach Grecji termin „świąteczne ciasteczka” oznacza melomakarona .
Niektóre wersje ciasteczek melomakarona są wykonane z centrami orzechów, podczas gdy inne, takie jak przepis na zdjęciu, są wykonane z opcjonalnych mielonych orzechów w cieście ciasteczek. Inne sezonowe ulubione to ciasteczka o nazwie phoenikia (także finikia ) i isli .
-
Ciasteczka Kourabiethes
The Spruce / Lynn Livanos Athan
Kourabiethes (także kourambiedes , κουραμπιέδες, powiedzmy: koo-rahb-YEH-thes) to cukrowe kruche ciasteczka, które rozpuszczają się w ustach! Często wykonane z prażonych migdałów, mogą być również wykonane z innych orzechów (orzechów włoskich, orzechów laskowych). Mogą być wykonane w okrągłych kształtach, półksiężycach, ręcznie ukształtowane lub rozwałkowane i pocięte, ale jedną wspólną cechą wszystkich wersji jest to, że są one zwijane, odkurzane lub zakopywane pod lawiną cukru cukierniczego. Wraz z melomakaroną , ciasteczka kourabiethes rzadko są nieobecne w domach w całej Grecji na Boże Narodzenie.
-
Ciasto Przyprawowe Orzech Karythopita
Steve Outram / Getty Images
Eptanisa, jak się je nazywa po grecku (siedmio wyspowa grupa na Morzu Jońskim), przynoszą własne tradycje na każdą porę roku, włącznie z Bożym Narodzeniem, a to przyprawowe ciasto orzechowe Karythopita to jedno. Ciasto jest przygotowywane z sezonowych ulubionych składników, takich jak cynamon, goździki i orzechy włoskie.
-
Ciastka Serowe Kalitsounia Kritis
Świerk / Nancy Gaifyllia
Świeży miękki ser Myzithra (lub ricotta jako substytut) w cieście to świąteczna tradycja na Krecie. W zależności od sposobu ich złożenia (przepis zawiera link do zdjęć technik składania), są one pieczone lub smażone. Te ciasta serowe Kalitsounia Kritis to tylko jedno z wielu znanych (i pysznych) dań z Krety.
