Miri Rotkovitz
- Razem: 22 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: około 1 1/2 filiżanki (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 194 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 37g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 1 1/2 filiżanki (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 194 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 91 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 37g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 2g | |
| Wapń 33 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Konieczność była matką wynalazku Giori Shimoni, kiedy stworzył ten bezmleczny lukier czekoladowy. Mówi, że często upiekł ciasto, ale okazało się, że „brakowało mu sproszkowanego cukru potrzebnego do zrobienia lukru”. Następnie uderzył w tę kombinację - syrop czekoladowy na bazie proszku kakaowego wzbogacony ciemną czekoladą i wanilią - który wytwarza gęstą, błyszczącą, prawie ganache polewę.
Ten przepis znacznie się zagęści, gdy ostygnie, więc jeśli używasz go do polewania ciasta, spróbuj szybko z nim pracować, dopóki jest jeszcze ciepły. Pamiętaj, że jeśli zamrozisz lukier, stanie się bardzo twardy i trudny do rozprowadzenia - ale będzie idealny do zwijania w trufle lub do nadziewania suszonych owoców.
Składniki
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
- 1/3 szklanki wody
- 3 łyżki pierwszego tłoczonego oleju kokosowego (lub nieuwodornionej margaryny)
- 2 uncje / 50 gramów ciemnej (lub półsłodkiej, jasnej czekolady, posiekanej)
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Kroki, aby to zrobić
W średnim, grubym dnie rondlu ustawionym na średnim ogniu, wymieszaj cukier, proszek kakaowy i wodę, aż będą pozbawione grudek. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 10–12 minut lub do uzyskania gęstej i syropowej konsystencji. Zdejmij z ognia.
Dodaj olej kokosowy lub nieuwodornioną margarynę i czekoladę. Mieszaj, aż olej i czekolada się stopią, składniki są dokładnie połączone, a lukier jest lekko zagęszczony. Dodaj wanilię i dobrze wymieszaj.
Nadal ciepłe i rozprowadzalne, użyj glazury do zamrożenia ciasta, ciastek lub ciastek.
Odłóż udekorowane ciasto lub ciasteczka na bok, aby glazura ostygła i ujędrniła się.
Tagi przepisu:
- sos
- deser
- koszerny
- powrót do szkoły
