Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Razem: 2 godz. 10 min
- Przygotowanie: 70 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 199 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 37g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 199 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 463 mg | 20% |
| Węglowodany ogółem 37g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 16% |
| Białko 5g | |
| Wapń 92 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Niezwykle popularne wśród Indian północnych najlepiej spożywać je z schłodzonym jogurtem i ulubioną marynatą lub chutney. Chcesz być niegrzeczny? Aathoo Parathas smakuje wyśmienicie ze świeżą, gęstą śmietaną lub gałką niesolonego, domowego masła!
Składniki
- 5 średnich ziemniaków (gotowanych, obranych i bardzo dobrze rozgniecionych)
- 2 łyżeczki proszku kolendrowego
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- sól dla smaku
- 3 łyżki liści kolendry (drobno posiekane)
- 1 kawałek imbiru (2 cale, drobno tarty)
- 2 szklanki mąki (pełnoziarnista)
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub oleju słonecznikowego lub rzepakowego)
Kroki, aby to zrobić
Umieść puree ziemniaczane, kolendrę i kminek, nasiona kminku, kurkumę, chili w proszku, sól do smaku, posiekaną świeżą kolendrę i startego imbiru w dużej misce. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, mieszając. Po dokładnym wymieszaniu odłóż na bok na później.
Włóż mąkę, olej / ghee i wszystkie składniki (z wyjątkiem wody) do dużej miski do mieszania.
Pocieraj razem, tworząc kruchą mieszankę.
Teraz powoli dodawaj wodę po trochu i dobrze zagniataj, aby uzyskać gładkie, giętkie ciasto. Przykryj i odłóż na godzinę.
Podziel ciasto na porcje wielkości piłki golfowej i przetocz między dłońmi, aż będą gładkie i bez pęknięć.
Bardzo lekko posmaruj toczącą się deskę lub czystą powierzchnię przeciwną i przetocz każdą kulkę w 5-calowe koło. Teraz weź łyżkę pełną mieszanki ziemniaczanej i łyżką do środka właśnie utworzonego koła. Powoli podnieś krawędzie i połącz je w środku, aby utworzyć woreczek. Ściśnij mocno końce, aby zamknąć torebkę. Po zamknięciu naciśnij delikatnie, aby spłaszczyć, aby uzyskać spłaszczoną torebkę.
Lekko posyp mą powierzchnię toczną i zwiń tę torebkę w kółko o długości od 7 do 8 cali. Nie przejmuj się zbytnio, jeśli wypełnia się płyn. Zdarza się to często, ale można tego uniknąć, używając bardzo lekkiej ręki do rozwinięcia parathi. Wystarczy zebrać nadzienie i albo odłożyć je na bok, albo spróbować włożyć z powrotem do paratha i ścisnąć ciasto, aby je uszczelnić. Ponadto, jeśli dopiero zaczynasz pracę z Aaloo Parathas, nie martw się o uzyskanie idealnego okrągłego kształtu, ponieważ osiągnięcie tego wymaga trochę praktyki. Niezależnie od kształtu, smakuje równie dobrze! Dla wygody rozłóż dowolną liczbę parathas, układając je w stosy, gotowe do gotowania z warstwą przylegającej folii między każdą parathą.
Podgrzej patelnię i usmaż paraty jeden po drugim w następujący sposób: Połóż paratę na patelni. Wykonaj pierwsze odwrócenie, gdy zobaczysz małe bąbelki unoszące się na powierzchni paratha. Jak tylko pierwsze odwrócenie jest zrobione, skrop trochę oleju na górze i dobrze rozprowadź na powierzchni paratha. Odwróć ponownie za 30 sekund i mż olej na tej powierzchni. Paratha jest wykonywana, gdy obie strony są chrupiące i mają złoty kolor.
Podawaj ze schłodzonym jogurtem i ulubioną marynatą lub sosem chutney.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- Indianin
- przyjęcie
