Świerk / Ahlam Raffii
- Razem: 96 godzin 20 minut
- Przygotowanie: 96 godz
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4-6 porcji
Injera to kwaśne płaskie ciasto stosowane w kuchni etiopskiej i erytrejskiej, które jest grubsze niż naleśniki, ale cieńsze niż naleśniki i ma cudownie kwaśny smak. W kuchni etiopskiej i erytrejskiej na injera podawane są potrawy z warzyw, soczewicy lub mięsa, a jedzenie jest spożywane rękami, za pomocą injery do zbierania jedzenia.
Podczas gdy tradycyjna injera wykorzystuje całą mąkę teff, większość przepisów Injera w USA używa kombinacji mąki teff i mąki pszennej, dlatego być może wolę wynik tego przepisu, który wykorzystuje mąkę uniwersalną z mąką teff.
Składniki
- 2 szklanki mąki teff
- 2 szklanki uniwersalnej mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 5 szklanek letniej wody
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Ahlam Raffii
W dużej misce wymieszaj mąki i sól, aż dobrze wymieszają.
Świerk / Ahlam Raffii
Dodaj wodę, mieszając, aż się połączy.
Świerk / Ahlam Raffii
Przykryj luźno ręcznikiem papierowym i odstaw na noc bez zakłóceń.
Świerk / Ahlam Raffii
Rano delikatnie wstrząśnij mieszankę drewnianą łyżką (na powierzchni powinny już powstawać pęcherzyki, a woda fermentująca powinna wzrosnąć do góry).
Świerk / Ahlam Raffii
Przykryj ponownie i odstaw na noc w niezakłóconej temperaturze pokojowej. Powtórz proces mieszania mieszaniny następnego dnia rano, a następnie jeszcze jedną rundę nocnego odpoczynku.
Świerk / Ahlam Raffii
Po 3 do 4 dniach Twoja injera powinna pachnieć kwaśno i być bardzo bąbelkowa, co oznacza, że jest gotowa! Mieszaj mieszaninę aż do połączenia.
Świerk / Ahlam Raffii
Podgrzej dużą, lekko naoliwioną patelnię z głębokim dnem na średnim ogniu. Dodaj około 1/3 szklanki ciasta do patelni, tworząc cienką warstwę ciasta na patelni. Gotuj, aż na całej powierzchni płaskiego chleba utworzą się bąbelki (nie odwracaj; gotuj tylko jedną stronę jak naleśnik).
Świerk / Ahlam Raffii
Za pomocą metalowej szpatułki usuń injera i przenieś na talerz.
Świerk / Ahlam Raffii
Powtarzaj, aż całe ciasto zostanie zużyte, w razie potrzeby dodając olej do patelni.
Świerk / Ahlam Raffii
Podawaj z pikantnymi warzywami, soczewicą lub daniami mięsnymi do wyboru.
Świerk / Ahlam Raffii
Tagi przepisu:
- chleb
- przystawka
- afrykanin
- spadek
